高手在民间．“活到老，学到老” 飞天煎饼自学而成
■扎哈里马末的「飞天煎饼」，已成为其摊位的活招牌，不少人慕名光顾。
报导：侯莘怡
印度煎饼会“飞”上天！
所谓熟能生巧，48岁的扎哈里马末卖了25年印度煎饼，却懂得“活到老、学到老”重要性，决定学几招“飞天”技术，让其印度煎饼更加薄脆爽口。
这名以抛印度煎饼表演闻名的高手，就在往东甲市区的麻坡路路旁的马来摊位，多年来不曾迁徙。
印度煎饼在大马是大众化食物，为了在煎饼界里脱颖而出，吸引和招揽更多顾客，他决定将自己的印度煎饼进化成为飞天印度煎饼。
“以前在家里练习，为了不让面团变干变硬，所以没开电风扇，怎知一抛就吊在风扇叶片上，让全家都哭笑不得。”
屋顶没装风扇
他坦言，飞天煎饼是自学而成，在他30多岁时，观看网上视频，参考其他高人的动作，自己慢慢思考和练习，经过了不短的时间来做训练。
他告诉《中国报》，一开始练习使用布和毛巾，将手指灵活度慢慢练起来后，才用真的面饼来做飞天练习。
他指出，要成功飞印度煎饼，须注意各种条件，其中有天气、面团的品质、手的灵活度等。
据了解，天气太热面饼会破掉，风太大会影响面饼的飞行轨道，所以飞面饼的屋顶没有安装风扇，怕面饼会被风吹下来。
他说，面团不能太松，需要紧实一些，否则在飞的时候会破掉，因为面饼其实很薄，而飞面饼动作又不是太小。
至于手的灵活度，就得靠飞饼的人勤力练习了！
附送飞天表演不收费
吃印度煎饼，附送飞天表演，不额外收费！
扎哈里马末笑说，飞天煎饼表演，在早上时段进行最顺利，但他可不是每做一份印度煎饼，都带来飞天演出。“如果有客人要求或者闲暇时才会飞面饼！”
他也说，除非要求到特定时间和场所表演，否则他没有额外收费。
从抛面饼，到用手指转动面饼宛如正在舞动的动作，过程需要大约1分钟，表演结束后，面饼马上煎了摆盘。
“每个面团只有一次飞的机会，为了不让面饼黏在一起，会在一开始加上油，所以只可以摊开飞一次。”
学习双手表演
单手不够，现在朝向双手表演，扎哈里马末现在正在学习更上一层楼的技术，让自己的飞天印度煎饼更为进化。
“我算是很迟才开始学习，现在年纪大，有些力不从心，学得也比较慢，虽然左手还不太灵活，但是会继续努力练习。”
他说，即使熟练飞印度煎饼，面饼掉地上也是家常便饭，每天都要练习，尽量不停歇，因为这是一种熟能生巧的技术。
有时候为了画面漂亮，在特约表演时，他会在开始前将面团染上色素，让飞印度煎饼表演更多姿多彩。
据他所说，目前柔佛州并没有太多会飞天印度煎饼技术的人，只能说这个飞天面饼不简单，除了外在因素，还需要自己的领悟力、手指的灵活、当然还有耐心。
他说，除了学成在国外表演的徒弟，目前儿子也有在学习飞印度煎饼，希望以后会继承他的衣钵。
■高手小资料■
名字：扎哈里马末
岁数：48岁
技能：飞印度煎饼
经验：6年
来自：东甲麻坡路旁
