代表日本料理的菜，其實並不用“料理”，只是將生魚切成一片片上桌。
對日本人來說，吃“壽司”也是極為奢侈的，因為每一件都是“時價”，到不熟悉的店，隨時像魚一樣被斬成數塊。
壽司絕對坐在櫃檯前吃才過癮，眼看玻璃長櫃，選新鮮和合自己胃口的東西吃。
切生魚的人叫板前樣，外號快刀二郎，客人的生死，掌握在他手中，算賬沒有一定的規格，全憑他的喜怒哀樂。通常是叫結賬的時候，他的庖丁尖刀在砧板上輕輕劃幾下，叫出個誇大的價目，要是他看你不順眼，使用刀大力地割，就變成天文數字了。
當然，你可以說老子有錢，才不管他那麼多！不過這種待砍的態度太消極，我們一定要將二郎打倒才爽快。從門口走入，直闖櫃檯。突然間背景昏暗，雷電大作，拋起巨浪，快刀二郎的眼中閃出兇光，我們面對著他，眼看就是一場生死的大決鬥……
快刀二郎一見客人，即刻先下馬威，大喝道：“歡迎光臨！”抵擋這陣氣的最佳招數是“唔”的一聲，略點頭，從容坐下。
——大決鬥（1）