面對面板面專賣店

傳統砂拉越干撈麵 RM7.50

一直以為“面對面板面專賣店”主打的是板面，但原來砂拉越麵才是店裡必吃的家傳秘方。面對面創辦人吳國強表示，如果要考究歷史，就必須追溯回100年前。曾曾祖父從中國到香港酒樓當學徒，學會了竹升麵的製作技巧。

23歲時，越洋來到越拉越的一個小村子Dalat Oya。他憑著在香港所學的竹升麵技法，利用僅有的麵粉、雞蛋和調味製成了符合當地文化和習俗的砂拉越麵條，這也是哥羅麵（Kolo Mee）的最初面貌。

當時科技並不發達，製麵僅能用手搓揉，為了讓麵條更有彈性，唯有利用竹桿以跳壓的方式製成。這一門手藝從曾曾祖父傳到現代，只是竹壓製法早已被機器取代。吳國強指出，機器製出的麵條與竹壓法比較起來，其實有過之而無不及。

迫不及待試一口端上桌的傳統砂拉越干撈麵，麵條Q而不黏牙。這碗干撈麵沒有西馬人愛吃的黑醬油和麻油，主要是因為麵條沒有一絲碱水味，只有濃郁的蛋香，如果加入黑醬油和麻油，就吃不出原有的味道了。

招牌板麵 RM7.50

板麵麵條滑溜且富彈性，加上香脆的江魚仔和肉碎，還有一顆半生熟雞蛋，使得麵條更滑更黏稠，加上用辣椒干和其他香料製成的招牌辣椒來增添口味更加美味。

傳承於祖父的優良製麵技術吳老闆加以改良並用以製作板麵。在完全不加？水和防腐劑的情況下，口感卻充滿了彈性且柔滑，比起一般西馬的板面，來得更紮實，更耐飽。

2006年，吳老闆在朋友的鼓勵下，決定把哥羅麵和板麵搬到西馬。為了讓食客能在舒適的環境下用餐，便在文良港開設了第一家「面對面板面專賣店」。憑著用心經營的美味，面對面至今已有30家分行遍佈全馬，更於今年進駐了新加坡市場。

鮮蝦蚶肉炒粿條 RM8.50

為了找到最好的炒粿條秘方，吳老闆花了一個月在檳城品嚐每一檔的炒粿條。再用敏感度舌頭味蕾尋找出原味並加以改良，打造出這一道面對面獨特的炒粿條。粿條入口火喉十足，干而不油，適當的調料和海產的鮮味混合，不妨一試！

花生白果腐竹薏仁 RM4.80

在白果腐竹薏仁內加入了無皮的花生實屬少見，但入口卻多了一份花生湯糖水的香氣。吳老闆表示，這是他們從小吃到大媽媽最愛煮的家庭糖水，因為愛吃所以推薦給大家。

自製咖央蒸麵包 RM4

這裡的咖央是中央廚房選用新鮮班蘭葉、雞蛋和糖隔水燉煮出來的，所以味道清香。偷偷告訴你，這些班蘭葉都是早上採的，所以汁液特別香。

招牌香炸水餃 RM7

面對面的水餃都是每一間分店的廚師，以木耳，香菇，蘿蔔，白菜和半肥瘦豬肉，加入中央廚房提供的調味包混合好後，再包成餃子製成。這樣的做法才能保證每一家分店使用的原料都是最新鮮的。

面對面板面專賣店

營業時間：11.30am – 10pm
網站：http://facetoface.com.my/index.php/en/