面对面板面专卖店

传统砂拉越干捞面 RM7.50

一直以为“面对面板面专卖店”主打的是板面，但原来砂拉越面才是店里必吃的家传秘方。面对面创办人吴国强表示，如果要考究历史，就必须追溯回100年前。曾曾祖父从中国到香港酒楼当学徒，学会了竹升面的制作技巧。

23岁时，越洋来到越拉越的一个小村子Dalat Oya。他凭著在香港所学的竹升面技法，利用仅有的面粉、鸡蛋和调味制成了符合当地文化和习俗的砂拉越面条，这也是哥罗面（Kolo Mee）的最初面貌。

当时科技并不发达，制面仅能用手搓揉，为了让面条更有弹性，唯有利用竹杆以跳压的方式制成。这一门手艺从曾曾祖父传到现代，只是竹压制法早已被机器取代。吴国强指出，机器制出的面条与竹压法比较起来，其实有过之而无不及。

迫不及待试一口端上桌的传统砂拉越干捞面，面条Q而不黏牙。这碗干捞面没有西马人爱吃的黑酱油和麻油，主要是因为面条没有一丝碱水味，只有浓郁的蛋香，如果加入黑酱油和麻油，就吃不出原有的味道了。

招牌板面 RM7.50

板面面条滑溜且富弹性，加上香脆的江鱼仔和肉碎，还有一颗半生熟鸡蛋，使得面条更滑更黏稠，加上用辣椒干和其他香料制成的招牌辣椒来增添口味更加美味。

传承于祖父的优良制面技术吴老板加以改良并用以制作板面。在完全不加？水和防腐剂的情况下，口感却充满了弹性且柔滑，比起一般西马的板面，来得更扎实，更耐饱。

2006年，吴老板在朋友的鼓励下，决定把哥罗面和板面搬到西马。为了让食客能在舒适的环境下用餐，便在文良港开设了第一家「面对面板面专卖店」。凭著用心经营的美味，面对面至今已有30家分行遍布全马，更于今年进驻了新加坡市场。

鲜虾蚶肉炒粿条 RM8.50

为了找到最好的炒粿条秘方，吴老板花了一个月在槟城品尝每一档的炒粿条。再用敏感度舌头味蕾寻找出原味并加以改良，打造出这一道面对面独特的炒粿条。粿条入口火喉十足，干而不油，适当的调料和海产的鲜味混合，不妨一试！

花生白果腐竹薏仁 RM4.80

在白果腐竹薏仁内加入了无皮的花生实属少见，但入口却多了一份花生汤糖水的香气。吴老板表示，这是他们从小吃到大妈妈最爱煮的家庭糖水，因为爱吃所以推荐给大家。

自制咖央蒸面包 RM4

这里的咖央是中央厨房选用新鲜班兰叶、鸡蛋和糖隔水炖煮出来的，所以味道清香。偷偷告诉你，这些班兰叶都是早上采的，所以汁液特别香。

招牌香炸水饺 RM7

面对面的水饺都是每一间分店的厨师，以木耳，香菇，萝卜，白菜和半肥瘦猪肉，加入中央厨房提供的调味包混合好后，再包成饺子制成。这样的做法才能保证每一家分店使用的原料都是最新鲜的。

面对面板面专卖店

营业时间：11.30am – 10pm
网站：http://facetoface.com.my/index.php/en/