老闆累了要歇業 隆發潮州粥走入歷史

（馬六甲30日訊）經營近一個世紀的隆發潮州粥，今午送走最後一名客人後，宣告正式結業。

繼豆腐街及鬼門關的潮州粥在年前陸續結業，甲市板底街最具代表性之一的隆發潮州粥，也因業者已年老，加上無法應付日益繁重的準備工作，最終在2個月前開始策劃結業的計劃，今午賣完最後一份點餐後，正式劃下圓滿的句點。

現年82歲的老業者林漢藩在午間完成任務後，欣然的在店內收拾、清理，雖然表面看似輕鬆，但看在外人的眼中，彷彿有著百般的不捨。

林漢藩告訴記者，隆發潮州粥是由父親一手創設，本身十餘歲時就開始接手至今，轉眼已超過70個年頭。

揚名國內外

他說，結業的念頭萌起，是因為體力越來越不支，加上人手缺乏，無奈下只好作出結業決定。

“關店後，接下來會更輕鬆的過日子，快樂的享受每一天。”

隆發潮州粥今日正式結業的消息，日前在社交媒體廣傳，今日一早就有大批抱著回味、不捨心情的食客前來“幫襯”；原本每日皆在下午2時半打烊的隆發潮州粥，今日也因大批人潮到來而提早一小時打烊，也讓該店提早踏上結業行列。

隆發潮州粥一直都是膾炙人口，擺設在陳舊木櫃內的數十樣佐料、菜式，曾多次登上國內外媒體視窗，在州內相當有名，也因此吸引了不少國內外的人士前來食用。

《中國報》今年5月份甲州慶祝70週年報慶時，隆發潮州粥也獲推選為最具代表性的甲州傳統美食之一。

潮州粥的特色在於以白粥（可選白飯）配上多樣、口感與味覺不一的佐料或菜式，清淡的白粥配上各式口感、味覺的菜式，可是讓不少人都胃口大開，白粥更是要了一碗又一碗。

最後一名客人來回吃早午餐

隆發潮州粥的最後一名客人，選擇以潮州粥作為早餐與午餐。

午餐的餐點，是選擇以白粥配上店內的特製滷味，就這樣坐在店內慢慢品嚐完，才抱著不捨的心情離開。

林漢藩的兒子林里泰說，該客人一早就到店內用早餐，離開前特地要求預留數樣菜式，以便午間時再返回店內用午餐。

“我們隨著他的要求，為他預留了一份滷味。”

另一方面，隆發潮州粥在中午正式結業後，仍有不少食客慕名而來，短短15分鐘內，至少10人原本是抱著期待的心情前來用餐，但被告知已結業，才不捨的離去。

有者離開前，還不忘以手機拍下店內的畫面供留念。

維持店內擺設留念

隆發潮州粥是否有機會重新營業，業者指隨緣。

林里泰說，今日不知明日事，未來的事就看緣分。

“不過，店內的擺設我們還是會維持，當作留念或自己欣賞。”

針對老店會否出租或出售，林氏說，不會有上述打算。

另一方面，林里泰說，隆發潮州粥結業前的2個月，就開始盤點所有食材，包括開始向外地的客人發出通知。

“我們必須預算所有食材，確保可以應付到結業這一天，不然就形成不必要的浪費。”

至於隆發潮州粥結業的原因，林漢藩由家人轉達：“太累了，所以想結業，感謝大家多年來的支持”。