悦读．肥胖者如何解咒？

特约：张崇牧

这阵子，常跟朋友争吵一件事，那就是该如何不让自己肥胖起来，隔绝被代谢症候群的困扰。虽然说是吵，但更多时候是长篇大论在面子书上你来我往，说个不亦乐乎，有人看了，私下来问：“你们谈的那些东西是什么？为什么血糖、胰岛素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、水等对身体那么重要？”

我满怀亏欠地对来询问的朋友说，我实在懒惰重新解释，不妨回去看看我跟那些朋友在讨论这些话题时，所谈的各种情况和面对的问题。

我不是营养学家，也没有专业执照，一切营养观，都是来自阅读各类相关书籍，并且自身力行所得到的实验结果，是否适合其他人？对此问题我困惑了很久，直到最近看到一些朋友效仿我的做法，似乎也得到一些改变，当然也有失败的。我的营养观是否正确？我也没有十足把握，于是就有朋友接着问，那你最近看的健康养生书里面，有哪些是特别推荐的？

此时，我就毫不犹豫地拿出儿科医生罗伯鲁斯提的《杂食者的诅咒》来，请朋友自行翻阅。

这本书没记错是特价展上购来的，总不明白书店干嘛那么喜欢丢这类书籍出来，当然也有好处，那便是被我这类贪小便宜的人捡到，这种捡到宝的心情，是无比愉快的。

剖析错误饮食观

之前写过许多关于饮食、运动、营养观的书籍推荐，这本书与以往的那些书不同。它的不同在于，作者是以儿童肥胖为实例，剖析代谢症候群的发展和影响范围。我想现实中的罗伯鲁斯提应该是幽默的！在这本书里，几乎找不到让人沉睡的因子，每一页都是满满的知识与故事，而不令人瞌睡。

要将健康知识，清晰、轻快而且有意思地呈现出来，还真的要有一点功力不可。当然，这也可能是翻译者的译文功力高超。不过书那么好看，谁还在乎这些事情呢？“杂食者的诅咒”倒是个很好的译名，加上介绍文“一卡路里不等于一卡路里”就有足够的诱因，让你打开这本“关于肥胖我们都错了！”的健康养生书。

罗伯鲁斯提在这本书中，谈最多的是导致肥胖的因素，也列举各种我们已知但可能是错误的饮食、运动观念，以及胰岛素和血糖之间对身体的影响。不过最吸引我的，还是他谈糖这方面的知识。

难以摆脱糖诱惑

糖是一种诱惑，无论男女老少，都难以抗拒糖所带来的美好滋味。然而，糖不论是葡萄糖、果糖、乳糖还是其他代糖，摄取过多或已上瘾，对身体可不是一件好事。但在资本主义的社会里，食品加工业者哪里在乎消费人要小心糖的摄取呢？

市售的食品，几乎没有不添加糖的，为让消费者认为它美味而购买，糖的添加也就越来越高，甚至可说添加到甜死你的程度！但这些好甜的食品，往往因为过度加工以及过度的糖，当我们吃进身体里时，身体是无法处理它们的。作者在书中一再提醒，小心用糖，但谁能躲得过糖的诱惑呢？

再则是各种饮食法和瘦身方式，罗伯鲁提斯的建议很简单，便是不要过度信仰一种饮食法或者瘦身方式，生活规律，饮食健康、吃原食物，身体就会很自在而不会有沉重的负担。然而，知易行难，但再困难还是要努力地了解身体的运作，不让肥胖找上门。