悅讀．肥胖者如何解咒？

特約：張崇牧

這陣子，常跟朋友爭吵一件事，那就是該如何不讓自己肥胖起來，隔絕被代謝症候群的困擾。雖然說是吵，但更多時候是長篇大論在面子書上你來我往，說個不亦樂乎，有人看了，私下來問：“你們談的那些東西是什麼？為什麼血糖、胰島素、碳水化合物、蛋白質、脂肪、水等對身體那麼重要？”

我滿懷虧欠地對來詢問的朋友說，我實在懶惰重新解釋，不妨回去看看我跟那些朋友在討論這些話題時，所談的各種情況和面對的問題。

我不是營養學家，也沒有專業執照，一切營養觀，都是來自閱讀各類相關書籍，並且自身力行所得到的實驗結果，是否適合其他人？對此問題我困惑了很久，直到最近看到一些朋友效仿我的做法，似乎也得到一些改變，當然也有失敗的。我的營養觀是否正確？我也沒有十足把握，於是就有朋友接著問，那你最近看的健康養生書裡面，有哪些是特別推薦的？

此時，我就毫不猶豫地拿出兒科醫生羅伯魯斯提的《雜食者的詛咒》來，請朋友自行翻閱。

這本書沒記錯是特價展上購來的，總不明白書店幹嘛那麼喜歡丟這類書籍出來，當然也有好處，那便是被我這類貪小便宜的人撿到，這種撿到寶的心情，是無比愉快的。

剖析錯誤飲食觀

之前寫過許多關於飲食、運動、營養觀的書籍推薦，這本書與以往的那些書不同。它的不同在於，作者是以兒童肥胖為實例，剖析代謝症候群的發展和影響範圍。我想現實中的羅伯魯斯提應該是幽默的！在這本書裡，幾乎找不到讓人沉睡的因子，每一頁都是滿滿的知識與故事，而不令人瞌睡。

要將健康知識，清晰、輕快而且有意思地呈現出來，還真的要有一點功力不可。當然，這也可能是翻譯者的譯文功力高超。不過書那麼好看，誰還在乎這些事情呢？“雜食者的詛咒”倒是個很好的譯名，加上介紹文“一卡路里不等於一卡路里”就有足夠的誘因，讓你打開這本“關於肥胖我們都錯了！”的健康養生書。

羅伯魯斯提在這本書中，談最多的是導致肥胖的因素，也列舉各種我們已知但可能是錯誤的飲食、運動觀念，以及胰島素和血糖之間對身體的影響。不過最吸引我的，還是他談糖這方面的知識。

難以擺脫糖誘惑

糖是一種誘惑，無論男女老少，都難以抗拒糖所帶來的美好滋味。然而，糖不論是葡萄糖、果糖、乳糖還是其他代糖，攝取過多或已上癮，對身體可不是一件好事。但在資本主義的社會裡，食品加工業者哪裡在乎消費人要小心糖的攝取呢？

市售的食品，幾乎沒有不添加糖的，為讓消費者認為它美味而購買，糖的添加也就越來越高，甚至可說添加到甜死你的程度！但這些好甜的食品，往往因為過度加工以及過度的糖，當我們吃進身體裡時，身體是無法處理它們的。作者在書中一再提醒，小心用糖，但誰能躲得過糖的誘惑呢？

再則是各種飲食法和瘦身方式，羅伯魯提斯的建議很簡單，便是不要過度信仰一種飲食法或者瘦身方式，生活規律，飲食健康、吃原食物，身體就會很自在而不會有沉重的負擔。然而，知易行難，但再困難還是要努力地了解身體的運作，不讓肥胖找上門。