洪瑞强：让游客有机会享用 可再包装成酒楼菜

柔佛叻沙辣亚参列文化美食回响
报导：吴燕萍
（新山1日讯）柔佛叻沙（Laksa Johor）和辣亚参”（Asam Pedas）的烹调颇讲究与复杂，但又极具柔州特色，柔佛厨业联谊会会长洪瑞强坦言，这些美食甚少在酒楼出现，但如今列为柔州文化美食后，或将之重新包装列为酒楼菜。

他认为，柔佛叻沙和辣亚参属于马来餐，华裔酒楼甚少有此菜色出现，但如今在宪报颁布为柔州文化美食后，或许可重新包装在酒楼餐桌上呈献，以让游客有机会享用这两道文化美食。

洪瑞强今早接受《中国报》访问指出，柔佛叻沙酱料需用蒸熟的鱼肉去骨烹调，蔬菜等也需一一切细，烹调过程十分讲究，过去只有巫裔在开斋节或喜庆节日才会烹调。

“如今已有小贩和餐馆售卖此美食，而辣亚参鱼也是马来美食之一，酸辣的味道配搭新鲜鱼肉，非常开胃。”

洪瑞强认为，今次被列为柔州文化美食的佳肴，较属马来传统美食，建议下次柔州政府未来可考虑将华裔和印裔传统美食如肉骨茶、海南鸡饭和印裔煎饼等一并列入柔州文化美食。

“这能集中向游客推广更多本地美食，突出我国的多元种族文化色彩。”

新山小商公会会长郑添皇也支持将柔佛叻沙和辣亚参列入宪报，颁布为柔州文化美食之举。

他说，柔佛叻沙和辣亚参算是民间常可吃到的大众传统美食，也有许多小贩售卖，甚至一些华裔小贩和餐馆也会卖这两道美食，深受食客欢迎。

柔佛叻沙辣亚参列文化美食

柔州青年、体育、文化及文物委员会主席拿督祖古乃英周四宣布，柔州政府已同意将柔佛叻沙和辣亚参列为柔州文化美食，并将之发扬光大。

祖古纳因是出席“柔佛未来”计划后透露这项喜讯。

他说，柔佛叻沙最大的特色就是用意大利面，取代普通叻沙的面条，而该美食是柔佛已故苏丹阿布峇卡当初造访意大利时，品尝意大利面的美味后，从而研究出此美食。

他说，宪报也会为辣亚参的独特辣味酱汁申请专利，因柔州的辣亚参与其他州属的亚参鱼味道不同。

另外，他说，马来传统查宾舞和柔佛传统服装直落布兰雅装也将被列入宪报，成为柔州遗产。