大食廣‧上網自學 10分鐘搞定 榴槤蛋糕惟妙惟肖

報導／拍攝：蔡耀樑
惟妙惟肖的榴槤蛋糕，擺放在店內冰櫃內，讓顧客往往以為是真的榴槤，成為安順快樂安琪麵包兵團的賣點之一。

該店少東高偉俊告訴《中國報》，近年榴槤蛋糕在大城市很流行，但在小鎮卻不多見，且該店所售出價格的遠比大城市便宜，反而吸引到來安順的外地遊客購買。

“在大城市工作的遊子，回鄉時也較捨得購買造型特別的榴槤蛋糕給家人品嚐。”

不放防腐劑

高偉俊說，該店是使用供應商提供的貓山王榴槤果肉漿，再調配牛奶及椰漿，使之更柔滑香郁，且絕不放防腐劑，只要妥當保存在冰櫃內，可耐一週。

他說，約2年前開始製做榴槤蛋糕，基本上是上網觀看及慢慢摸索，可謂無師自通。

“開始時製做一個榴槤蛋糕需一個小時，如今熟能生巧，只需一個人用約10分鐘即可完成。”

他說，首先是調好貓山王榴槤果肉漿，抹在蛋糕上，然後放在可旋轉的托盤上切出榴槤的形狀。然後抹上一層咖啡口味的奶油層，接著就是較考手藝的用青色奶油逐個拉出榴槤的尖刺。

完成後，就需噴灑可食用的顏料，先噴上黃色做底色，再噴上青色，然後是褐色。接著以巧克力製作榴槤蒂，插入榴槤蛋糕後就完成了；最後階段是移到鋪上竹碳粉層的盤上，再點綴一些彩色巧克力就大功告成。

高偉俊的巧手技藝，日前也獲地方網媒《我看安順》主頁的“名人堂”節目專訪，由陳依嫻擔任主持人。