大食廣‧上網自學 10分鐘搞定 榴槤蛋糕惟妙惟肖

陳依嫻(左)在“名人堂”節目,專訪高偉俊如何製做榴槤蛋糕。

報導/拍攝:蔡耀樑

惟妙惟肖的榴槤蛋糕,擺放在店內冰櫃內,讓顧客往往以為是真的榴槤,成為安順快樂安琪麵包兵團的賣點之一。

該店少東高偉俊告訴《中國報》,近年榴槤蛋糕在大城市很流行,但在小鎮卻不多見,且該店所售出價格的遠比大城市便宜,反而吸引到來安順的外地遊客購買。

“在大城市工作的遊子,回鄉時也較捨得購買造型特別的榴槤蛋糕給家人品嚐。”

不放防腐劑

高偉俊說,該店是使用供應商提供的貓山王榴槤果肉漿,再調配牛奶及椰漿,使之更柔滑香郁,且絕不放防腐劑,只要妥當保存在冰櫃內,可耐一週。

他說,約2年前開始製做榴槤蛋糕,基本上是上網觀看及慢慢摸索,可謂無師自通。

“開始時製做一個榴槤蛋糕需一個小時,如今熟能生巧,只需一個人用約10分鐘即可完成。”

他說,首先是調好貓山王榴槤果肉漿,抹在蛋糕上,然后放在可旋轉的托盤上切出榴槤的形狀。然后抹上一層咖啡口味的奶油層,接著就是較考手藝的用青色奶油逐個拉出榴槤的尖刺。

完成后,就需噴灑可食用的顏料,先噴上黃色做底色,再噴上青色,然后是褐色。接著以巧克力製作榴槤蒂,插入榴槤蛋糕后就完成了;最后階段是移到鋪上竹碳粉層的盤上,再點綴一些彩色巧克力就大功告成。

高偉俊的巧手技藝,日前也獲地方網媒《我看安順》主頁的“名人堂”節目專訪,由陳依嫻擔任主持人。

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