烘焙课室‧我很丑 可是我很香甜！

特约：黄美仙

不否认这是一种性格缺陷：无论对人、事、食物，往往都会被第一印象所牵引，甚至根深柢固，牢不可拔。

就好像首次接触百香果，大约在七八年前，那是妈妈在我不知情下，在屋旁栽种了一棵果树。一直待它霸占了整片篱笆后，我才惊觉它的存在。

当时，我经常嫌弃那是容易招惹蚊虫的野树，好几次趁家人没留意时，修剪那过度茂盛的藤蔓，只要隔天没被发现就没事，否则就换来一顿责骂。

直到有一次，在茂密的叶子堆中，冒出一粒粒光滑的紫红色果子，才真正知道它的身分。切开果实一看，那黄色黏稠模样就已不存任何好感，任凭家人如何游说，也谢绝送进口。

后来，那棵果树因为经不起我的过度修剪，逐渐枯死。虽然我受家人责备，可心里暗暗自喜，至少能让半边房子重见光明！

许多年后，第一次尝到百香果的味道，是在雪州Bukit Tinggi的一家餐馆。一眼望去，仿彿到店内用餐的人，必点这种饮料：百香果酸梅汁。亲自尝过后，竟然是相逢恨晚；它的酸甜果香，比柠檬还来得讨喜，感觉更清新解渴。

皱皱乾乾才好吃

后来经老板娘解说，百香果的最佳赏味期，就是待它的外皮颜色加深，变得皱皱乾乾，才会比新鲜刚采下来的好吃。一般观念，越是新鲜的水果，才能赏到它的鲜甜美味，偏偏这果子要采收下来放久一点，看来乾乾瘪瘪的才好吃，因为这时候的酸味逐渐退去，随之变得较多汁、香甜，容易入口。

因此她建议，如果有意要烹煮百香果酱，买回来的新鲜百香果不需放在冰箱，在室温里静待多天，还可提升甜度。或是别介意摊子所卖的皱皮模样，将百香果剖开挖出果肉存放在冰箱，想吃时再拿出来食用，也十分方便。

有人说它的种籽养分更胜葵花子，挖出果肉，加入优酪乳一起享用，别有一番滋味。如果你正好有便秘问题，这对排便通畅有莫大帮助。

百香果果肉虽然薄，却包含强烈果香和花香的混合香气，更妙的是，果肉中还有罕见的麝香，非常适合用来调制饮料、冰品和沙拉酱料，为食物配上美味点缀。

百香果芝士蛋糕

蛋糕底材料：

牛油75克

幼糖20克

蛋１个

低筋面粉60克

泡打粉１茶匙

芝士馅材料：

奶油芝士250克

细糖60克

蛋１个

原味优酪乳50克

百香果50克

做法：

1.将蛋糕底材料的牛油和糖，拌打至泛白。糖融化后打入蛋，再搅拌均匀。

2..拌入已过筛的面粉和泡打粉，均匀地舖在模盘上。以已预热摄氏180度，烤约15～20分钟至熟。

3.在烤的过程中，处理芝士馅部分。把奶油加芝士拌打至松发。

4.分别加入优酪乳、蛋，以及一半的百香果肉，拌打均匀。

5.蛋糕底部烤熟后，倒入准备好的芝士馅。把剩余的百香果肉逐量洒在表面上，再用叉子作漩涡状处理即可。

6.以摄氏160度烤约30分钟，或至蛋糕定型即可。