雪白豆浆滑溜入馔
报导：刘纯瑶
摄影：练国伟
在中华料理中，以茶入馔早已不是什么新鲜事；欧洲国家以花入馔的历史，也源远流长，还有以水果入馔的，第一个让我联想到的就是泰国的黄梨炒饭。如果这些你都已经尝试过，那么，以豆浆入馔，你有吃过吗？
源自新加坡的“O’bean”是一间主打以有机豆浆入馔的素食连锁餐厅。吃素逾30年的曹殷干是“O’bean”的老板，原本从事机械行业的他表示，在他两岁时，父母因宗教关系开始吃素。虽已茹素几十年，但曹殷干从未尝过以豆浆入馔的素食，因此，当他和妻子到新加坡旅游时，吃到“O’bean”的素食料理，顿时有种惊为天人的感觉。
“我从小就喜欢喝豆奶，长大后知道吃太多豆类食品会引起尿酸，尤其是我们吃素的人，经常都会吃到豆类食品，因此不敢喝太多豆浆。”自从和妻子在新加坡吃到以豆浆入馔的素食后，曹殷干对其美味念念不忘，当他知道这家餐厅所使用的豆浆，是使用已去除嘌呤的黄豆制成，不必担心食用后会引起尿酸和痛风等疾病，他便萌起将餐厅引进大马的念头。
“当时除了我，还有其他人正和老板商讨开分店的事宜，但老板要求非常高，只让肯用心去做的人取得经营权，后来老板见我本身就是一名素食者，还亲身在餐厅打理及下厨，便答应让我在吉隆坡开分店。”曹殷干解释，原创人本来只是开一间小店舖卖有机豆浆而已，五年后，他自己研发以豆浆入馔的菜肴，然后开设素食馆，如今除了新加坡已开设四间分店外，印尼也有一间分店。
“O’bean”所使用非基因改造有机黄豆，来自中国黑龙江，去除嘌呤的技术则来自德国，“我们的豆浆不仅没有添加色素、防腐剂和化学添加剂，其蛋白质和钙质也比一般豆奶高出四倍。此外，我们所烹调的菜肴也没添加盐和味精。”
O’bean
地址：No.49, Jalan SS22/19, Damansara Jaya, 47400 Petaling Jaya, Selangor.
电话：03-7731 8270
