雪白豆漿滑溜入饌
報導：劉純瑤
攝影：練國偉
在中華料理中，以茶入饌早已不是什麼新鮮事；歐洲國家以花入饌的歷史，也源遠流長，還有以水果入饌的，第一個讓我聯想到的就是泰國的黃梨炒飯。如果這些你都已經嘗試過，那麼，以豆漿入饌，你有吃過嗎？
源自新加坡的“O’bean”是一間主打以有機豆漿入饌的素食連鎖餐廳。吃素逾30年的曹殷榦是“O’bean”的老闆，原本從事機械行業的他表示，在他兩歲時，父母因宗教關係開始吃素。雖已茹素幾十年，但曹殷榦從未嘗過以豆漿入饌的素食，因此，當他和妻子到新加坡旅遊時，吃到“O’bean”的素食料理，頓時有種驚為天人的感覺。
“我從小就喜歡喝豆奶，長大後知道吃太多豆類食品會引起尿酸，尤其是我們吃素的人，經常都會吃到豆類食品，因此不敢喝太多豆漿。”自從和妻子在新加坡吃到以豆漿入饌的素食後，曹殷榦對其美味念念不忘，當他知道這家餐廳所使用的豆漿，是使用已去除嘌呤的黃豆製成，不必擔心食用後會引起尿酸和痛風等疾病，他便萌起將餐廳引進大馬的念頭。
“當時除了我，還有其他人正和老闆商討開分店的事宜，但老闆要求非常高，只讓肯用心去做的人取得經營權，後來老闆見我本身就是一名素食者，還親身在餐廳打理及下廚，便答應讓我在吉隆坡開分店。”曹殷榦解釋，原創人本來只是開一間小店舖賣有機豆漿而已，五年後，他自己研發以豆漿入饌的菜餚，然後開設素食館，如今除了新加坡已開設四間分店外，印尼也有一間分店。
“O’bean”所使用非基因改造有機黃豆，來自中國黑龍江，去除嘌呤的技術則來自德國，“我們的豆漿不僅沒有添加色素、防腐劑和化學添加劑，其蛋白質和鈣質也比一般豆奶高出四倍。此外，我們所烹調的菜餚也沒添加鹽和味精。”
O’bean
地址：No.49, Jalan SS22/19, Damansara Jaya, 47400 Petaling Jaya, Selangor.
電話：03-7731 8270
