【今日霹靂頭條】酒席預訂消費減．小食中心拉散客 酒樓餐館生意跌

獨家報導 / 攝影：李嘉茵
（怡保15日訊）消費稅實施后，人民的消費能力下降，加上經濟市道持續低迷，怡保酒樓餐館生意與往年比較，生意下滑約20%。

酒樓餐館業者指出，經濟不景氣，許多打工族不甘只是領取固定薪水，于是選擇入行門檻低的餐飲業，作為創業跳板。

結果酒樓餐館、小食中心林立，分薄餐飲業市場，成為影響酒樓餐館業者散客生意的因素之一。

成本提高

雖酒樓餐館及小食中心有各自的顧客群，但是顧客的選擇增加，必然會造成一定的衝擊。

部分業者認為，今年的酒樓餐館生意額其實與去年不相上下，並未減少。只是實施消費稅后，來貨、員工薪資等方面的成本提高，業者為了留住顧客而不敢漲價的情況下，利潤減少。

業者普遍一致認為，顧客消費能力下降，會再三確定出席人數后才預訂酒席，每桌價格介于400令吉至800令吉。

除了週六和週日，業者平日下午及晚上的上門（walk in）生意都不穩定。加上每年4月、6月、7月及9月都屬酒樓餐館的淡季，這時，業者只能通過消費禮券、午餐及晚餐特價配套及創新菜式等，留住顧客。

同時，通過社團組織會慶、收工宴、新年宴、婚宴等大型宴會，拉上補下，以彌補平日的生意。

投資者搶市場

★梁耿榮（新利口福酒家經理）

如今，大家一窩蜂在怡保市區內發展飲食業。多數投資者瞄準酒樓餐館的宴會市場。幾乎優先考慮開設擁有宴會廳，能容納約百桌的酒樓。

畢竟，散客生意難以掌握，每一桌的消費數額、用餐人數、點選菜式都不同，增加廚師的備菜、烹調工作；宴席則反之。

今年酒家的生意比往年淡，消費者再三考慮所需要預訂的席位，傾向選擇簡單菜式。例如往年婚宴每桌價格介于800令吉至1000令吉，如今已降低。

換方式去經營

★許展瑋（東來酒家東主）

其實食客並沒有減少，甚至有增加，但是消費數額降低，加上成本提高，所以利潤沒有增長。因此，認為今年與去年的生意額不相上下。

不管行情好壞，生意還在那裡，只是需要換個方式去經營，例如多元化擴展自己的生意。

提早訂席者少

★陳桃秀（吉靈當太湖地茂館東主）

消費者往年多數提早半年預訂酒席，但是現在主辦方幾乎“最后一分鐘”才訂席位，導致酒樓在安排工作方面的準備時間不足。

經濟不景氣，食客的消費能力下降，例如去年每桌宴席消費價格約800令吉，今年每桌宴席消費價格降至500令吉。

希望未來生意前景有所轉變，能夠變好一些。

推出新菜留客

★黃先生（怡寶美食酒家負責人）

今年與去年比較，生意下降了10%。唯有推出新菜式、不漲價、保持烹調水準、提供好的用餐服務，盡量配合食客的需求，取得口碑，以留住食客。