昔另類咖啡文化 複合式咖啡廳崛起
■消費者可品嘗咖啡美食，又可選購花卉精品，一舉三得。
報導／攝影：鄭明麗
（昔加末15日訊）經濟放緩時刻，咖啡廳在小山城昔加末雨后春筍林立，為在競爭市場突圍與雙贏效益，不少業者以複合式咖啡廳（Hybrid Cafe）概念，打造出山城另類咖啡文化。
此類咖非廳既是將不同屬性的產業結合在同一家店內，以滿足不同需求的客人，並將咖啡及其余行業結合起來，讓大都會盛行的咖啡廳，也能在昔加末大行其道。
童話禮品花屋咖啡廳業者鄭智鋒（36歲）接受《中國報》訪問時說，複合式咖啡廳在國外早已盛行，諸如服裝店、婚紗甚至圖書館結合成為咖啡廳也很流行。
“經營精品店是我的老本行，在做了八九年后，感覺是時候將精品店徹底改頭換面，便和妻子沈萊明（36歲）開設結合花藝與精品店的咖啡廳。”
商品調性須契合
他說，當原本精品店搬至謝后炎路的店屋后，由精通花藝的妻子負責花店部分，而他則負責精品和咖啡廳環節。
他說，咖啡廳每天備有美味仁當雞椰漿飯和新鮮出爐麵包，也有各種口味的蛋糕，員工共有8人，每逢週一休業，至于營業時間是上午11時至晚上10時，週日則是上午11時開到晚上7時。”
“咖啡廳自6月18日開業以來，吸引各族到來用餐或舉辦生日、畢業或踐行會，也有消費者可購買精品送禮，或在等待花束包紮空檔，在店內喝茶聊天。”
他強調，複合式咖啡廳所結合的商品調性必須契合，這樣空間氣氛能順暢調和，絕不能隨便在同一間店面內賣2種完全不搭配的商品。
他說，若缺乏事前考慮協調性和屬性是否相容，就有可能無法達成雙乘效果，反而弄巧成拙，兩邊都不討好。
多元化特色受歡迎
複合式咖啡廳在昔加末熱門崛起，其多元化特色受到消費者歡迎，不論是去喝咖啡或是去購物甚至理髮，都可以互相呼應，讓人兩全其美。
坐落在萬達鎮的Here Salon Cafe，是昔縣唯一的髮廊咖啡廳，東主徐德榮（27歲）早在2014年9月就開設此複合式咖啡廳，從自置雙層店屋開始至今，已耗費30萬令吉費用，包括今年6月6日把店鋪重新裝潢。
美髮師出身的徐德榮說，自己注重服務和休閒元素，所以開此突破傳統的髮廊咖啡廳，欲理髮者需預約，並可邊理髮邊享受免費飲料，純粹上門喝咖啡者就要付費。
他披露，複合式咖啡廳勝在能同一空間內結合超過一種商業，11、12月將在咖啡廳樓上開辦美髮課程讓有興趣者參與。
上述髮廊咖啡廳的外觀也極具特色，綠意瑩然裝潢設計由業者一手包辦，旨在讓消費者能在每天上午10時至晚上11時，放鬆喝咖啡暢聊或舉辦派對聚會。
理髮又可享茶點
★邱桂水（61歲，家庭主婦）
我能接受複合式咖啡廳，而髮廊咖啡廳在昔加末更是罕見，所以會吸引消費者光顧，既能理髮又能喝咖啡吃蛋糕，何樂而不為。
儘管身為老年人，我也要跟上時代潮流，來髮廊咖啡廳剪頭髮喝茶，也能和業者建立長遠性的連結，從中欣賞業者的創意及活力，跨越日常生活的視野，也能增進生活交友圈子。
可攤分開店風險
★薛渙柔（27歲，市場銷售員）
現代消費者多是貪新鮮，只要服務素質及環境良好，消費價格合情合理下，大家會光顧這類型咖啡廳，在同一空間享受不同的需求。
複合式咖啡廳的好處是可藉由不同的商品來攤分開店的風險，若其中一項生意不好賺錢，另一項賺錢的話，就可彌補整間店的虧損。
業者要注重食物飲料的素質，推出創意古怪和趣味美食，吸引消費者。
業者要慎重考量結合性行業的差異性，若行業屬性落差很大的話，就要用2批員工來經營，同時規劃好員工調動及作業時間，才能讓店鋪有更大發揮功能。
重視食物味道品質
★劉芯茹（28歲，行政人員）
對于複合式咖啡廳一開始都會抱持著蠻新鮮的感覺，但還是重視食物的味道和品質，而創新咖啡廳才會吸引更多人。
價錢當然會是其中一個要求，近年來食物的價格提高不少，個人能接受的范圍是一份餐加一杯水約20令吉。
我建議業者，多吸收新資訊，時代不斷改變，相同的模式也會出現，同樣的商品不能擔保持久性，要時時更新，偶爾推出新商品或搞促銷活動。
業者應協調裝潢
★嚴文豪（38歲，廣告及服裝設計師）
我覺得花店、精品店結合咖啡廳是超級棒的，能買到花卉花束，也能在裡頭喝咖啡、觀賞和選購獨特的精品。
我建議，年輕人開設複合式咖啡廳，目前市場比較少有這類型咖啡廳，若要讓更多人關注咖啡廳，業者可辦一些DIY精品會，吸引精品愛好者到來，也能交流分享各類藝術設計精品路線資訊。
咖啡廳空間須寬敞，若空間狹小，令客人有壓迫感。2種或以上的商品，須有各自的獨立空間，讓不同需求的客人不會被另一個空間的客人所打擾。
租金成本會較高，裝潢格局也會所不同，建議業者需與室內設計師做好協調，呈獻出心目中所需要的店面空間。
同業應互相交流
★陳清天（49歲，平面設計師）
只要用心經營，擁有“咖啡魂”的複合式咖啡館是蠻不錯的經營方式。
我認為，只要能提供最新鮮、最佳風味的咖啡和獨特創意的食材組合，價錢不是最終的考量。
我建議業者，時常通過咖啡展銷會平台，和同業互相交流切磋琢磨專業知識，而大馬咖啡行業雖落后于日本和台灣，如今有蠻大發展市場和潛力空間。
通過複合式咖啡館強調別具一格的特色，推廣變成世界咖啡喜好者認可的大馬特色咖啡館，指日可待。
