高手在民间‧茶室东主熟能生巧 蒙眼开罐头只需3秒

报导：邓珮珍
“1、2、3”，一手扶牛奶罐，一手捉开罐器，转一转，还没来得及看清楚，3秒，牛奶罐盖就开了，速度快得让人咋舌！

更神奇的是，开罐人是在用黑布蒙眼的情况下，3秒开启牛奶罐，若是张开眼睛，2秒左右，就可开罐。

77岁的黄家发，是居銮巴罗岭南茶室的东主，练就蒙眼开牛奶罐技能，成为咖啡店的活招牌，偶尔耍两手，让顾客大开眼界，在啧啧称奇之余，也拉近了主客间距离。

他接受《中国报》访问时说，12岁开始就在咖啡店工作，天天都要开牛奶罐，熟能生巧，速度很快。

他说，某天，心血来潮，试着蒙上眼睛来开，结果一试就成功，在3秒左右就开了。

他说，测试成功后，偶尔会表演给一些茶客看，纯粹是娱乐，想和顾客分享，后来就一传十，十传百，就有很多人慕名而来喝茶，并要求他表演。

使用传统开罐器

“不忙时，我就会表演，反正不会花太多时间，但是若客人太多，我就拒绝表演。”

黄氏说，他是使用传统的开罐器，只要插到罐盖边缘，一转就行了，并没有特别技巧，而传统开罐器的刀口薄，不需太耗力，若是白钢开罐器，就要用力去堆，速度就会慢。

他说，一些直型的开罐器，是要从中间插到罐盖，要平衡四周围，要转动才可以开，就会较花时间。

至于是否能以同样的速度开启其他罐头，他说，若是和牛奶罐形状差不多的罐头也可以，但是因为罐盖的厚度不一样，有阻力，速度可能慢一些。

他说，若是体积大的罐头，如牛油、午餐肉罐头，范围大，就无法很快开启。

入选百大传统咖啡店

岭南曾入选全国百大传统咖啡店，其特色就是用井水泡咖啡，而传统的海南面包，配上自制的香浓咖椰和甘榜蛋，更是顾客的最爱，一些村民更是三代都光顾。

黄家发也收藏着不少物品，如旧汽水瓶、咖啡壶、邮票、烟灰缸、火车票、香烟罐、旧风扇等等，他把部分物品摆在店里展示，就如一间小小文物馆，客人边喝咖啡、边欣赏。

他说，一些集邮者、收古董者，都会来找他交流，偶尔会交换邮票。

咖啡店里也挂了不少名言古句和一些常识资料，他说，从小就喜欢把报章刊登的一些名言抄下来，激励自己。

他说，后来接手咖啡店后，就把这些名言古句挂在墙上，鼓励自己之余，同时也可以和客人分享，不少客人都觉得有趣，都会拍照留念。

同业上门挑战失败收场

曾有来自东马的同业上门挑战，结果是失败收场！

黄家发说，某年有个来自东马的同行，听说他可以两三秒开牛奶罐，就带着一把开罐器来店里喝茶，并下“战书”。

“对方说他能在5秒内开启牛奶罐，我听了有点高兴，因为我蒙着眼开只要3秒，我肯定赢，于是就接受挑战，结果，对方认输和心服口服。”

他说，这是第一次，亦是唯一一次有人来挑战他。

他说，此外，曾有一名亲眼看过他在一些场合表演的顾客，怀疑他所使用的开罐器动过手脚，因此亲自带了2把开罐器里来，让他再表演一次。

他说，结果，一样是在3秒内打开罐盖，该名顾客过后还把开罐器送给他。

高手小资料

姓名：黄家发
年龄：77岁
专长：蒙眼3秒开牛奶罐
来自：巴罗岭南茶室