高手在民間‧茶室東主熟能生巧 蒙眼開罐頭只需3秒

報導：鄧珮珍
“1、2、3”，一手扶牛奶罐，一手捉開罐器，轉一轉，還沒來得及看清楚，3秒，牛奶罐蓋就開了，速度快得讓人咋舌！

更神奇的是，開罐人是在用黑布蒙眼的情況下，3秒開啟牛奶罐，若是張開眼睛，2秒左右，就可開罐。

77歲的黃家發，是居鑾巴羅嶺南茶室的東主，練就蒙眼開牛奶罐技能，成為咖啡店的活招牌，偶爾耍兩手，讓顧客大開眼界，在嘖嘖稱奇之餘，也拉近了主客間距離。

他接受《中國報》訪問時說，12歲開始就在咖啡店工作，天天都要開牛奶罐，熟能生巧，速度很快。

他說，某天，心血來潮，試著蒙上眼睛來開，結果一試就成功，在3秒左右就開了。

他說，測試成功后，偶爾會表演給一些茶客看，純粹是娛樂，想和顧客分享，后來就一傳十，十傳百，就有很多人慕名而來喝茶，並要求他表演。

使用傳統開罐器

“不忙時，我就會表演，反正不會花太多時間，但是若客人太多，我就拒絕表演。”

黃氏說，他是使用傳統的開罐器，只要插到罐蓋邊緣，一轉就行了，並沒有特別技巧，而傳統開罐器的刀口薄，不需太耗力，若是白鋼開罐器，就要用力去堆，速度就會慢。

他說，一些直型的開罐器，是要從中間插到罐蓋，要平衡四周圍，要轉動才可以開，就會較花時間。

至于是否能以同樣的速度開啟其他罐頭，他說，若是和牛奶罐形狀差不多的罐頭也可以，但是因為罐蓋的厚度不一樣，有阻力，速度可能慢一些。

他說，若是體積大的罐頭，如牛油、午餐肉罐頭，範圍大，就無法很快開啟。

入選百大傳統咖啡店

嶺南曾入選全國百大傳統咖啡店，其特色就是用井水泡咖啡，而傳統的海南面包，配上自制的香濃咖椰和甘榜蛋，更是顧客的最愛，一些村民更是三代都光顧。

黃家發也收藏著不少物品，如舊汽水瓶、咖啡壺、郵票、煙灰缸、火車票、香煙罐、舊風扇等等，他把部分物品擺在店裡展示，就如一間小小文物館，客人邊喝咖啡、邊欣賞。

他說，一些集郵者、收古董者，都會來找他交流，偶爾會交換郵票。

咖啡店裡也掛了不少名言古句和一些常識資料，他說，從小就喜歡把報章刊登的一些名言抄下來，激勵自己。

他說，后來接手咖啡店后，就把這些名言古句掛在牆上，鼓勵自己之餘，同時也可以和客人分享，不少客人都覺得有趣，都會拍照留念。

同業上門挑戰失敗收場

曾有來自東馬的同業上門挑戰，結果是失敗收場！

黃家發說，某年有個來自東馬的同行，聽說他可以兩三秒開牛奶罐，就帶著一把開罐器來店裡喝茶，並下“戰書”。

“對方說他能在5秒內開啟牛奶罐，我聽了有點高興，因為我蒙著眼開只要3秒，我肯定贏，于是就接受挑戰，結果，對方認輸和心服口服。”

他說，這是第一次，亦是唯一一次有人來挑戰他。

他說，此外，曾有一名親眼看過他在一些場合表演的顧客，懷疑他所使用的開罐器動過手腳，因此親自帶了2把開罐器裡來，讓他再表演一次。

他說，結果，一樣是在3秒內打開罐蓋，該名顧客過后還把開罐器送給他。

高手小資料

姓名：黃家發
年齡：77歲
專長：蒙眼3秒開牛奶罐
來自：巴羅嶺南茶室