蔡瀾：草草不工──吃河豚

五壯洞的三家冷門店分別是“興南家”、“鹹興冷麵家”和“新昌麵屋”。我最喜歡的是“鹹興冷麵家”，店的外表像快餐店裝修的新穎，但食物最佳，供應一杯茶，喝入口才知是牛肉和雞湯，非常好味。

當今中國的河豚，野生的幾乎絕跡，到了日本，很高級的店裡才有野生的，大部分還是飼養，韓國有很多很多野生河豚，去了不可不試。

最好的當然是釜山的“錦繡”，它在首爾也有分店，但已結業。如果要吃的話，可到一家叫“三井”的，這回我們去試了，品質不輸給日本的河豚店。

第一道當然有河豚皮、河豚熟肉絲下酒，接著是刺身，一大碟，然后有烤的、炸的、紅燒的、火鍋汆燙的，但不像日本人那樣最后把湯煮成粥，而是握成壽司河豚飯團，喝的也有河豚魚翅酒和精子的白子酒，最可惜的是沒有用辣醬涼拌的河豚，這一道才是韓國特色，只能在“錦繡”吃到。

韓國去得過多，可考慮在那裡置房產，當然是舊區的江北最有特色，江南那些一座座三星、樂天大集團建的鴿子籠公寓，免費送我也不要。

——還是韓國（完）