蔡澜：草草不工──吃河豚

五壮洞的三家冷门店分别是“兴南家”、“咸兴冷面家”和“新昌面屋”。我最喜欢的是“咸兴冷面家”，店的外表像快餐店装修的新颖，但食物最佳，供应一杯茶，喝入口才知是牛肉和鸡汤，非常好味。

当今中国的河豚，野生的几乎绝迹，到了日本，很高级的店里才有野生的，大部分还是饲养，韩国有很多很多野生河豚，去了不可不试。

最好的当然是釜山的“锦绣”，它在首尔也有分店，但已结业。如果要吃的话，可到一家叫“三井”的，这回我们去试了，品质不输给日本的河豚店。

第一道当然有河豚皮、河豚熟肉丝下酒，接着是刺身，一大碟，然后有烤的、炸的、红烧的、火锅汆烫的，但不像日本人那样最后把汤煮成粥，而是握成寿司河豚饭团，喝的也有河豚鱼翅酒和精子的白子酒，最可惜的是没有用辣酱凉拌的河豚，这一道才是韩国特色，只能在“锦绣”吃到。

韩国去得过多，可考虑在那里置房产，当然是旧区的江北最有特色，江南那些一座座三星、乐天大集团建的鸽子笼公寓，免费送我也不要。

——还是韩国（完）