榴梿种子炖出好味道

（怡保26日讯）榴梿种子也可食，慢火清炖，口感粉绵！

一名读者来函指出，每到榴梿季节，总是听身边的印尼女佣说，榴梿种子可以煮熟了吃，别有一种风味。她听后，尝试烹煮榴梿种子，却屡屡失败告终。

这回，读者碰上中年印尼女佣，经女佣细心指导及示范，终于煮出熟透，并粉绵香甜的榴梿种子。

该女佣把榴梿种子洗干净，放进锅里，加入盖过榴梿种子后，再1/2的清水分量，放适量盐，使用中火慢炖直至剩半锅水。这时候捞起榴梿种子，剖开一半，榴梿种子熟透了。

女佣说，榴梿种子必须在开始烹煮时，就用慢火慢炖。如果一开始便急着大火烹煮，榴梿种子炖很久都无法熟透。

上述读者烹煮榴梿种子不得要领的郁闷心情，豁然开朗。以前，她把榴梿种子和清水放入锅子后，都先大火把水煮开，才小火慢炖，把调整火势的次序掉转了。

上述读者获得此解开心中困惑的烹调要领后，心情激动不已，特此与本报广大分享榴梿种子烹煮心得。