高蔷：人人要吃得安心

经营熟食行业，最应该被重视的是什么？食物美味与否？服务态度好不好？还是店面设计美不美观？

每个人的要求或许会有不同，其实经营美食的，味道、服务和环境都很重要，但是若说到食客最在意的，往往是业者常常忽略了的“食物卫生”。

食物都吃进肚子里，还能不计较卫生吗？

如果一间食店，苍蝇满天飞，看起来就是脏兮兮的，食物再好吃，也会叫人大倒胃口。

其实，大多数的饮食店，厨房都设在后部，顾客一般上难以一窥食物处理过程的卫生情况，所以就算肮脏，顾客也不会发现。

所以人们都说：“要吃就不要想太多。”

但是不去想、不去理，难道就可以默许没有商德的业者罔顾公众的健康，完全无视食物的卫生吗？而且不去想，并不代表问题不存在啊！

食物中毒案例频密发生，有投报的已经不少，没有被记录下来的恐怕更多，这问题应该归咎于源头吧？

霹州行政议员拿督马汉顺日前带队巡视霸级市场及熟食摊子，惊见数个熟食摊子的鸡蛋都沾有疑似粪便的垢物，不知名的小虫也四处窜爬，甚至也在熟食摊子发现小蟑螂的尸体。

这几个发现，会是州内熟食业中的“冰山一角”吗？若深入调查，这类脏店的比率恐怕会叫人惊吓不已。

食材的管理和卫生非常重要，这是熟食业者的责任，任何企图自圆其说的借口都是狡辩，无法让人接受。

但是要业者凭良心自我约束恐怕非易事，所以政府必须严格监督和执法，才能保障广大消费者的利益。其实，我们无非是想吃得安心而已。