經營熟食行業，最應該被重視的是什么？食物美味與否？服務態度好不好？還是店面設計美不美觀？
每個人的要求或許會有不同，其實經營美食的，味道、服務和環境都很重要，但是若說到食客最在意的，往往是業者常常忽略了的“食物衛生”。
食物都吃進肚子裡，還能不計較衛生嗎？
如果一間食店，蒼蠅滿天飛，看起來就是髒兮兮的，食物再好吃，也會叫人大倒胃口。
其實，大多數的飲食店，廚房都設在后部，顧客一般上難以一窺食物處理過程的衛生情況，所以就算骯髒，顧客也不會發現。
所以人們都說：“要吃就不要想太多。”
但是不去想、不去理，難道就可以默許沒有商德的業者罔顧公眾的健康，完全無視食物的衛生嗎？而且不去想，並不代表問題不存在啊！
食物中毒案例頻密發生，有投報的已經不少，沒有被記錄下來的恐怕更多，這問題應該歸咎于源頭吧？
霹州行政議員拿督馬漢順日前帶隊巡視霸級市場及熟食攤子，驚見數個熟食攤子的雞蛋都沾有疑似糞便的垢物，不知名的小蟲也四處竄爬，甚至也在熟食攤子發現小蟑螂的屍體。
這幾個發現，會是州內熟食業中的“冰山一角”嗎？若深入調查，這類髒店的比率恐怕會叫人驚嚇不已。
食材的管理和衛生非常重要，這是熟食業者的責任，任何企圖自圓其說的藉口都是狡辯，無法讓人接受。
但是要業者憑良心自我約束恐怕非易事，所以政府必須嚴格監督和執法，才能保障廣大消費者的利益。其實，我們無非是想吃得安心而已。