酒闻大名‧餐后饮干邑 体验甜香味

报导：汪锦发

创立于1724年的人头马（Remy Martin），是世界闻名的干邑（Cognac，产地在法国干邑地区的白兰地）品牌。

每位人头马酒庄首席酿酒大师所调配的干邑，都是绝世佳酿，不但丰富奢华，更散发花香和果香味，独特口感令人回味无穷。

现任第五代首席酿酒大师巴蒂斯特卢瓦索（Baptiste Loiseau），两年前以34岁之龄，成为酒庄史上最年轻首席酿酒大师。

配合人头马XO佳酿的新酒瓶和包装设计，日前在新加坡举行一场别开生面的豪华顶级佳酿品尝会，邀请马新媒体和友好，跟着大师学习欣赏XO佳酿。

年轻、自信且谦虚的巴蒂斯特接受《中国报》专访时指出，XO陈年佳酿适合每个人，并不是专为年纪大的爱酒人士所调配的干邑。

他说，人头马XO作为香淳的干邑，品质已广为世人熟悉，现年36岁的他，在个人职业生涯就一直品尝这种最好的干邑，所以他强调，XO干邑同样适合年轻人。

“年轻人都爱煮东西，他们有很多方法可以欣赏XO，例如在家中办鸡尾酒会，与好友品尝所调配的XO，从中体验XO的绝佳口感。”

巴蒂斯特指出，公司将人头马XO酒瓶盖和包装重新设计和改变，并将红色标志改成金色，打造成尊贵和前卫的金色XO，引人瞩目。

“人头马XO在市场已久，我们选择在这个季节告诉人们陈年佳酿与众不同之处，希望更多民众可以试喝和享受XO干邑的香淳。”

热爱葡萄和酿酒

“我从没有想过有一天会成为酒庄首席酿酒大师（Cellar Master），这是在天时地利人和情况下，我获得前任大师的赏识和传承经验。”

2007年，26岁的巴蒂斯特考获农业工程和酿酒学位，他获得机会加入人头马酒庄，并得到第四任首席酿酒大师皮埃雷特特里谢女士的细心教导和传承知识。

他说，妻子当时鼓励他努力去做自己喜欢的事，并在事业上放手一搏。

2014年，34岁的巴蒂斯特成为酒庄最年轻的首席酿酒大师，他认为，要成为酿酒大师并没有一套规则，最重要是你必须对葡萄、土地、酿酒等有浓厚兴趣，以及懂得与人交流，从中学习欣赏和品尝佳酿。

“我希望年轻人一定要注重探索新知，以及懂得发挥个人潜能。”

巴蒂斯特每天的工作，就是与葡萄种植者和酿酒师交流，互相分享酿制生命之水的意见，而他在一天两次测试样品环节，测试多达40～70种样品，但必须得在放松心情和不能喝醉情况下，调配出顶级干邑味道。

眼看鼻闻再浅尝

法国特优香槟干邑的“生命之水”，被装入拥有百年历史的蒂尔肯橡木桶里，经过至少40年的陈酿后，调配成顶级佳酿，而人头马XO就是这样酿制成香淳又带点辛辣的独特口感。

巴蒂斯特在佳酿品尝会上教大家，先观察杯中香槟干邑的色泽，闻一闻香气，然后再闻着食物味道，例如饼干、巧克力、果仁、姜制品等，接着浅尝一口干邑，从中体验干邑与食物配搭的口感。

他说，人头马XO佳酿可加冰块，也可直接喝，而他推荐这款干邑跟新鲜的刺身或寿司配搭一起吃。

“年轻人也可以试一试在饭后饮用干邑，配搭巧克力或果仁，从中体验干邑的甜香味。”