劉詠鋼碩士：跨出界市場嘗試

馬來西亞講師協會總秘書

最近收到麥當勞促銷簡訊，推出雞粥、油條配豆奶。乍看之下會覺得怪怪的，怎麼走西式路線的麥當勞也和中餐扯上了關係呢？

麥當勞過去給一般人的印象就是不怎麼健康的食物，販賣的食物都是以煎炸為主，包括漢堡、炸雞、薯條、蘋果派等等，父母更會在孩子提出要到麥當勞時想盡辦法百般阻止。

麥當勞要擺脫刻板的印象不容易，因此做出跨出界市場嘗試，專攻一些熱愛中餐營養早餐的客戶群，在原有的市場中踏出界，期望能夠撈到另一批客戶。

千萬別孤注一擲

或許賣粥並非麥當勞新鮮的玩意兒，可是豆奶和油條的搭配卻帶來不一樣的中式感覺，讓原先對麥當勞早餐沒有興趣者，也會想去嘗試一下這跨出界的食品。

這早餐配套也相應的讓忠誠客戶擁有多一項選擇，除了每日一層不變的盤糕和漢堡，偶爾吃個清粥也是不錯的選擇。

企業要獲得更多的盈利，爭取更多的生意可以從兩個方面下手，第一就是針對原有的客戶，第二則是開拓新市場。

針對原有的客戶可以從提高他們的消費銀額和提高上門的次數來增加業績。對於新市場的開拓，就得要花更大心思，冒一些險勇敢做出新嘗試。

是不是跨出界嘗試必定能夠提高市場份額呢？那倒未必。如果新嘗試無法獲得客戶青睞，或在經營的當兒面對人手不足、處理不當的運作程序差錯，這將會產生反效果，還可能影響現有的生意額。

星巴克也曾做出勇敢的跨出界嘗試，入鄉隨俗賣當地的早餐食物，最終雖然客戶群數量有增加，可是營業額卻不見得進步，反而沒有照顧到咖啡品質遭到客戶投訴。最終星巴克放棄了跨出界的嘗試，做回原本的自己。

肯德基也曾經推出蛋撻，只是營業額沒有想像中理想，最後也停止了銷售蛋撻，專注在炸雞的銷售。

企業做出跨出界嘗試是試水溫的做法，得到好反應，那產品就會成為常銷品；賣得不好，那就在促銷期結束後終止此計劃。

經營企業必須具備科學家精神，不斷在市場中做實驗，可是也需要做好安全措施。也就是說，在推出新產品試水溫的時候，它不會影響到公司原本的業績，那只是額外的成本代價，搞不好還可以從中賺得更多。

千萬別孤注一擲往跨過界產品投注，這樣的風險太高，不成功的話也許將過去辛辛苦苦建立的市場也賠上。