烘焙課室‧玉米暖腹很飽足 | 中國報 China Press

烘焙課室‧玉米暖腹很飽足

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特約:黃美仙

還有一個多星期,就進入一年當中“最歡樂”的月份。不少打工族總愛一整年少拿假期,就為了集合于年尾時段,來一次跨年休假,儲備精力為來年應戰!

12月不但有歡樂的聖誕節,還有跨年迎新、學校假期等,總之就有很多理由讓你購物、聚餐、度假,甚至稍微放鬆一下……不少人因此不慎跌入種種致肥陷阱,以再創新高的體重數字,迎接全新一年。



相約在節日聚餐,我們總愛尋找自由任食的自助餐,又或是有創新概念又美味的餐食,屆時開懷暢談、放肆狂吃,才算達到歡慶佳節的目的。

正因為有此想法,再加上怕虧本的心態,有人就會採取“留肚策略”,早餐和午餐吃得少,甚至不吃,以便晚上有更大的空間大吃狂喝。

這是錯誤想法;因為當餓著肚子進食時,食欲會大增,大大削弱抗拒美食引誘的能力,反而容易吃下高熱量食物。進食速度也會因為太飢餓而過急,在大腦未收到身體發出飽肚訊息前,已吃下大量食物,更容易使體重增加。

營養師建議的有效飲食策略,不是在早餐和午餐節食,而是要吃得清淡。例如:早餐吃一份三文治,午餐吃一碗湯面和大量蔬菜,到了晚上聚餐前,建議先吃蔬菜和水果墊底,因蔬果熱量較低,且含豐富纖維素,既達到一定的飽足感,又不擔心攝取過多熱量。

自在享受美食

許多人在過去的迎新經驗中,都曾許下減肥的願望,可惜總會有人年尾未能達標而飲恨。

你該不會為了要許下這2017年的新願望,而盡力滿足口腹之慾吧?良好的飲食及生活態度,是人生最好的保養品;愛自己的最高境界就是要“自在”。越是懂得食物營養成分,和了解自己的身體機能,享受美食自然也會越自在。

這些日子來,超市的玉米都賣得很便宜,看一位阿姨挑得十分嚴謹,就不忘請教。她說要選顆粒夠大、色澤夠深才“夠水”,玉米香味才會越濃郁。如果不急著要吃,千萬別貪方便在超市裡清除所有皮和鬚,那就不耐儲藏了。

答謝之後,她最後問我:“你怎麼做來吃?”“烚咯!”“拿來蒸,好吃得多!”好,就決定蒸玉米布丁,既有營養,又達到一定的飽足感,作為大餐前的“暖腹食物”也行!

玉米布丁材料:(4支)

玉米50克
牛奶200
蛋2粒
糖霜30克

泡芙做法:

 玉米粒和牛奶倒在調理機內打成糊。
 把蛋打在大碗中,以叉子略微打散。只要打散,不需要打發。
 把玉米糊倒入蛋漿內,再加入糖霜,攪均勻。
 將溶液過篩,倒入模具內,大火蒸約5~10分鐘(視模具大小而定)。


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