烘焙课室‧玉米暖腹很饱足

特约：黄美仙

还有一个多星期，就进入一年当中“最欢乐”的月份。不少打工族总爱一整年少拿假期，就为了集合于年尾时段，来一次跨年休假，储备精力为来年应战！

12月不但有欢乐的圣诞节，还有跨年迎新、学校假期等，总之就有很多理由让你购物、聚餐、度假，甚至稍微放松一下……不少人因此不慎跌入种种致肥陷阱，以再创新高的体重数字，迎接全新一年。

相约在节日聚餐，我们总爱寻找自由任食的自助餐，又或是有创新概念又美味的餐食，届时开怀畅谈、放肆狂吃，才算达到欢庆佳节的目的。

正因为有此想法，再加上怕亏本的心态，有人就会采取“留肚策略”，早餐和午餐吃得少，甚至不吃，以便晚上有更大的空间大吃狂喝。

这是错误想法；因为当饿著肚子进食时，食欲会大增，大大削弱抗拒美食引诱的能力，反而容易吃下高热量食物。进食速度也会因为太饥饿而过急，在大脑未收到身体发出饱肚讯息前，已吃下大量食物，更容易使体重增加。

营养师建议的有效饮食策略，不是在早餐和午餐节食，而是要吃得清淡。例如：早餐吃一份三文治，午餐吃一碗汤面和大量蔬菜，到了晚上聚餐前，建议先吃蔬菜和水果垫底，因蔬果热量较低，且含丰富纤维素，既达到一定的饱足感，又不担心摄取过多热量。

自在享受美食

许多人在过去的迎新经验中，都曾许下减肥的愿望，可惜总会有人年尾未能达标而饮恨。

你该不会为了要许下这2017年的新愿望，而尽力满足口腹之欲吧？良好的饮食及生活态度，是人生最好的保养品；爱自己的最高境界就是要“自在”。越是懂得食物营养成分，和了解自己的身体机能，享受美食自然也会越自在。

这些日子来，超市的玉米都卖得很便宜，看一位阿姨挑得十分严谨，就不忘请教。她说要选颗粒够大、色泽够深才“够水”，玉米香味才会越浓郁。如果不急着要吃，千万别贪方便在超市里清除所有皮和须，那就不耐储藏了。

答谢之后，她最后问我：“你怎么做来吃？”“烚咯！”“拿来蒸，好吃得多！”好，就决定蒸玉米布丁，既有营养，又达到一定的饱足感，作为大餐前的“暖腹食物”也行！

玉米布丁材料：（4支）

玉米50克
牛奶200
蛋２粒
糖霜30克

泡芙做法：

 玉米粒和牛奶倒在调理机内打成糊。
 把蛋打在大碗中，以叉子略微打散。只要打散，不需要打发。
 把玉米糊倒入蛋浆内，再加入糖霜，搅均匀。
 将溶液过筛，倒入模具内，大火蒸约5～10分钟（视模具大小而定）。