用电子炉保温汤汁 热腾腾亚参鱼 上桌

报导／摄影：冯美玉
为了让顾客可以吃到热腾腾的亚参鱼，餐馆业者将电子炉搬上餐桌，除了保温作用，汤汁也越煮越鲜甜，好吃得令人难以抗拒。

这家位于玛琳再也同圆味亚参鱼，除了使用电子炉让汤汁保温，酱料也是厨师秘制，酸中带辣，让食客吃了都赞好。

厨师王优雄说，使用电子炉目的，是希望食客可以吃到热热的食物，而且亚参鱼的汤汁，也会越煮越鲜甜，是顾客必点的食物之一。

他指出，亚参酱料是以葱头、辣椒、亚参一起搅碎后，再加入秘制调味料，酸辣味适中。

炸豆腐受欢迎

他说，除了亚参鱼，他也推荐该店的同圆自制豆腐，主要是把黄豆及鸡蛋搅拌均匀拿去蒸，冷了之后再油炸；炸豆腐时必须确保油够多，炸出来的豆腐才会好看。

“之后在豆腐上加上蛋丝、青葱、甜菜圃，十分美味，大人小孩都喜欢。”

王优雄透露，该店的参峇苏东虾臭豆，也是很多食客很喜爱的食物之一，首先将虾、苏东稍微炸过，这样吃起来，海鲜的口感会比较好，最后才加入参峇、臭豆、大葱等一起炒。

他指出，该店的炸龙舌鱼也是很受欢迎，因为比其外面餐馆的还要大只，不过，这类鱼并不是每天都有大的，有时候要吃，也要靠点运气。

他说，该店有仁那鱼、魔鬼鱼、白鲳鱼等供食客选择，烹煮的方式也很多，想要到来的人士，最好先预定位子。

同圆味亚参鱼

营业时间：11am-3pm；5pm-9.30pm（周四休）
联络号码：016-2980220，016-3036321
地址：2A，Jalan Berkat 1, Malim Jaya, 75250 Melaka