等记小炒．名不虚传 夫妇爱创新菜色满足味蕾

独家报导/摄影：梁展维
（江沙18日讯）15年前，这对夫妇只是想在新村开个炒面档找两餐，后来受到村民鼓励，隔年开始经营小炒，丈夫拿锅，妻子当“马王”和“打荷”夫唱妇随多年，不断尝试，蜕变成今日薄有名气的“等记”小炒。

尽管“等记”躲在离开霹州王城江沙10公里远的利民加地新村，但不乏食客到来光顾，任何时候到来，都可见这间毫不起眼的新村木板屋，高朋满座。

“等记”是罗显明（46岁）与罗慧润（35岁）夫妇在2001年建立，这15年来走来，他们的菜肴赢得不少口碑，尤其是老饕对他们数道招牌菜，包括“豆豉山猪肉”、“盐焗鸡”、“沙爹鱿鱼”、“亚参鱼”、金沙豆腐”等，更是念念不忘。

除了美食，他们创造的独家饮料“STAR BLACK”更是一绝，这是融合美禄、奶茶、咖啡、白咖啡，加上麦片而成的独特饮料，叫许多人喝后难忘；若是不喜欢麦片者，则可省去麦片，变成“四掺”，也是一样受到欢迎。

独家饮料受欢迎

罗显明热爱美食与研发，一旦周休，就会带着太太与孩子到其他地方品尝美食，再研究他人美食的秘诀，冀望加上自己的想法，再创出新的菜色。

他说，每次创出新菜色，太太自然成了他的“白老鼠”，尽管通过太太的核准，也不会马上推出，必须让熟客试吃，听取意见后，才决定是否推出。

罗氏指出，有些菜色例如酿鸡翼，还需要一天前电话预订，否则，食客只能大失所望。

“等记”营业时间是从晚上7时至午夜12时，逢周三休息，菜色预订，可拨电：016-5192782或：016-2222784。

企业家曾邀开连锁餐厅

3年前，曾有新加坡的企业家，诚邀罗显明到狮城开创连锁餐厅，并愿意赞助一切费用，但却被他断然拒绝。

罗显明谢谢那位企业家看得起，但他更享受在新村经营小炒生意，不求赚大钱，也不想承受那种压力，目前的收入，足够养家就好。

这对夫妇凭著这间不显眼的住家式小店，养育了4名孩子，20岁的大儿子如今在台湾就读海青班，小儿子则就读三年级。

“等记”名字的由来，其实是食客们在14年前的玩笑，最后，罗显明夫妇也欣然接受，一直沿用迄今，成为“金漆招牌”。

话说，罗显明从炒面转至小炒时，还不熟悉运作，且厨房只有他一人掌锅，出菜速度肯定不比其他餐馆快；一些缺乏耐性的食客，索性就将他的小炒店叫“等记”，久而久之，“等记”就变成招牌。

30岁转行当厨师一做17年

年轻时，罗显明打过许多工，包括制鞋、冷气、装修及建筑等，但做不长久，直到从事厨师，才知自己的路怎样走，且一做就做了17年。

为了生活，罗显明在30岁那年，毅然转行当厨师，尽管经历多次失败，但凭着惊人毅力、好学与摸索，终于获得大家的认同。

罗显明上一分工作是建筑，觉得这行超辛苦，且收入不稳定，于是选择在江沙朝阳饭店学艺，从低做起，期间遇上不错的老师傅传授厨艺，让他打稳根基，并在短短2年升上二锅。

后来，他选择返回利民加地新村，与太太开炒粉档，除了一般的炒面，也炒生面、炸酱面、三峇老鼠面。

由于缺乏信心，一直都不敢经营小炒，直到村民与食客不停的鼓励，才踏出这一步，有了今天成绩。