喝过了吗？ 云南“吻初咖啡”

中国云南有一种独特的咖啡，它是少女用嘴剥出来进行烘焙，具有独特的口感，当地人称其为“吻初咖啡”。18日在云南德宏芒市见到“吻初咖啡”的制作过程。

据介绍，咖啡红时像樱桃，在云南很多地方，少男少女们把采摘来的咖啡，用嘴脱皮，再把脱皮的带壳咖啡进行晾晒，随后用石臼舂，用簸箕筛，精选出的咖啡经过焙炒，再用石磨磨细，作为待客的尊贵饮品。

据说，这里面还有一个美丽的故事，在大理朱谷拉村，姑娘的心上人在战乱中受伤，姑娘上山采来红果子，无奈没有工具只能用嘴剥皮，制成香浓的咖啡，给心上人喝下，没想到竟神奇的加速了小伙的伤愈，这便是“吻初咖啡”的最初由来，如今云南很多产咖啡的地方仍然在延续这一神奇的秘方。

云南咖啡种植历史悠久，1892年，法国传教士田德能来到大理宾川朱苦拉村进行传教活动，并在这里种下第一粒咖啡豆，距今已有百年历史。今天的朱苦拉村，古咖啡树还有13亩，其中100年以上的咖啡树还有24株。通过国家级省级多次咖啡文化的研讨，朱苦拉咖啡被称为中国咖啡的“活化石”，中国最古老的咖啡林。

德宏州芒市作为云南省咖啡主产区之一，是云南省咖啡种植最早的区域之一，据史料记载，德宏州弄贤村从1914年就引进小粒咖啡种植，咖啡种植历史已经上百年，德宏州还拥有中国最大的咖啡种子基因库——农业部瑞丽咖啡种质资源圃，为农业部第一批授予的9个热带作物种质资源圃之一，德宏州咖啡种植以小粒种咖啡为主，曾创造单产363.5公斤咖啡豆的全国最高纪录（我国咖啡豆平均亩产约80—100公斤）。

据专家测定，咖啡品质最优的地区应该位于北纬15°至北纬23.5°之间，小粒种咖啡应种在海拔800~1800公尺的山地上，云南南部恰好位于这个黄金地带，低纬度、高海拔、昼夜温差大地区。云南咖啡多数植于海拔1000~2000公尺的干热河谷地区，得天独厚的自然条件优势，特别适合小粒咖啡的生长，是全中国产出高品质咖啡的最适宜的区域。

铁毕卡和波邦这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种，1991年又从肯雅引入了卡蒂莫系列品种，这款品种抗病毒能力更强，产量更高。云南地区目前种植最广泛的就是卡蒂莫。

文∕凤凰网
图∕人民网