刘咏钢硕士：服务员臭脸影响食欲

(总秘书)

那一天与家人一同到某家大型购物商场的餐馆用餐，柜台服务员摆着一副不太愿意服务客户的臭脸，语气不太礼貌，态度欠佳，加上脸部肌肉僵硬的外表，别说微笑，就连一丝善意也没有。

我当时不太愿意进去用餐，可是由于太太说反正来到了就随便。她还很富有“同情心”的为这服务员说话，认为她可能工作站了一整天、累了，所以才会态度不好。

我听了之后非常不认同，一个服务员难道可以因为身体疲累，摆出一副臭脸应对着客户吗？客户进来用餐是用真金白银的，不是进来免费用餐。就算是免费进来用餐，也别以这种态度服务客人呀！

买产品也买服务

如果因为做服务员站太久累了就摆出一副不友善的脸孔，倒不如不必工作。每份职业都有自己的操守，做服务员不管自己心情多坏、身体有多不舒服或遇到任何不开心的事，只要站在岗位上，在面对客户的时候，必须扮演好自己的角色，以友善和微笑示人，才可以让客户感到宾至如归的感觉。

或许有的人认为只要餐馆食物好吃，就不需要什么优良服务，真的吗？我们需要接受一些事实，现今的消费者不再只是要购买产品，他们更要求卓越的服务品质。

服务员在餐馆门口站着招待客人，就是餐馆的生招牌。样貌就算貌美可是态度恶劣，一样会成为“赶客”的因素。

员工是公司的形象，尤其做服务行业，每一位服务员都是代表着公司面对客人。做餐馆要让客户继续回头光顾，靠的不只是独特且美味的食材，更需要让客户吃得开心，拥有喜悦的感觉。

一个无法取悦客户的餐馆，甚至还会因此影响食欲。试问日后客户哪会再次上门光顾呢？

有的餐馆在周末时经常会面对倍数的客户流量，情急下雇用一些临时员工，这是可以谅解的做法。可是不管是否是临时员工，服务品质绝对不能相差太远。

对工作不熟悉总得要懂得礼貌的应对客户，如果连基本礼貌都没有，我倒觉得餐馆不应该聘用这种缺乏素质的员工。

经济不景气，加上竞争日益激烈，要取得更大竞争力就得要以服务战胜对手。每个人都希望被尊重，也喜欢好的服务，更何况要付费的客人，他们最希望的就是买到产品的同时，也可以得到上宾的待遇。

要取得业绩，首先需懂得取悦顾客。提供不佳的服务而忽视客户的感受，就是最劣等的营销战略。