劉詠鋼碩士：服務員臭臉影響食慾

(總秘書)

那一天與家人一同到某家大型購物商場的餐館用餐，櫃檯服務員擺著一副不太願意服務客戶的臭臉，語氣不太禮貌，態度欠佳，加上臉部肌肉僵硬的外表，別說微笑，就連一絲善意也沒有。

我當時不太願意進去用餐，可是由於太太說反正來到了就隨便。她還很富有“同情心”的為這服務員說話，認為她可能工作站了一整天、累了，所以才會態度不好。

我聽了之後非常不認同，一個服務員難道可以因為身體疲累，擺出一副臭臉應對著客戶嗎？客戶進來用餐是用真金白銀的，不是進來免費用餐。就算是免費進來用餐，也別以這種態度服務客人呀！

買產品也買服務

如果因為做服務員站太久累了就擺出一副不友善的臉孔，倒不如不必工作。每份職業都有自己的操守，做服務員不管自己心情多壞、身體有多不舒服或遇到任何不開心的事，只要站在崗位上，在面對客戶的時候，必須扮演好自己的角色，以友善和微笑示人，才可以讓客戶感到賓至如歸的感覺。

或許有的人認為只要餐館食物好吃，就不需要什麼優良服務，真的嗎？我們需要接受一些事實，現今的消費者不再只是要購買產品，他們更要求卓越的服務品質。

服務員在餐館門口站著招待客人，就是餐館的生招牌。樣貌就算貌美可是態度惡劣，一樣會成為“趕客”的因素。

員工是公司的形象，尤其做服務行業，每一位服務員都是代表著公司面對客人。做餐館要讓客戶繼續回頭光顧，靠的不只是獨特且美味的食材，更需要讓客戶吃得開心，擁有喜悅的感覺。

一個無法取悅客戶的餐館，甚至還會因此影響食慾。試問日後客戶哪會再次上門光顧呢？

有的餐館在週末時經常會面對倍數的客戶流量，情急下僱用一些臨時員工，這是可以諒解的做法。可是不管是否是臨時員工，服務品質絕對不能相差太遠。

對工作不熟悉總得要懂得禮貌的應對客戶，如果連基本禮貌都沒有，我倒覺得餐館不應該聘用這種缺乏素質的員工。

經濟不景氣，加上競爭日益激烈，要取得更大競爭力就得要以服務戰勝對手。每個人都希望被尊重，也喜歡好的服務，更何況要付費的客人，他們最希望的就是買到產品的同時，也可以得到上賓的待遇。

要取得業績，首先需懂得取悅顧客。提供不佳的服務而忽視客戶的感受，就是最劣等的營銷戰略。