食主题‧轻轻浅尝很醉人
报导：刘纯瑶
图：受访者提供
顺滑杰作俘人心
全球销售第一的单一麦芽威士忌The Glenlivet（格兰利威），日前于我国推出全新无年份的滑顺杰作ーーFounder’s Reserve创者臻藏。Founder’s Reserve创者臻藏保留格兰利威传统，除了具有经典果味，还采用1824年的蒸馏方法，也就是使用创始人乔治史密斯（George Smith），于将近200年前所创造的独特宽灯笼形铜蒸馏器制作。
为了向品牌创始人乔治史密斯表达敬意，格兰利威首席酿酒师艾伦温彻斯特（Alan Winchester），重现80年代斯佩赛（Speyside，位于苏格兰东北）的原创精神，依循酒厂经典酿造文献，使用First-fill American Oak，即第一次装桶的波本桶熟成优质的单一麦芽酒，让橡木桶中的奶油与甜味风味，完美填补Founder’s Reserve创者臻藏的水果味，其出色平衡及顺滑口感，让格兰利威获得广泛赞赏。
层次复杂色泽诱人
格兰利威首席酿酒师艾伦温彻斯特表示：“对于Founder’s Reserve创者臻藏，我们可自由选择风味最好的酒桶。我相信乔治会对我们今天的选择感到赞赏。我们尝试坚持他的原创精神，创造出最顺滑且沁人心脾的麦芽酒香，其品质也是至高无上的。”
格兰利威马来西亚品牌经理Benedict Yong补充：“由于Founder’s Reserve创者臻藏是拥有极致顺滑口感的单一麦芽酒，因此我们相信，这个新的展现，将会成为那些刚刚开启格兰利威单一麦芽酒旅程，且迈向味道层次更复杂、丰富的人士所喜爱。”
这个令人感到雀跃欣喜的新单一麦芽酒，盛装在透明亮眼的玻璃瓶中，用以见证及增强其高品质的色泽，突显出诱人的淡金色。利威河谷（River Livet）的著名地标ーー老驮桥（Packhorse Bridge），正是格兰利威全新商标的象征，除了新商标出现在瓶子上和纸箱盖子上外，乔治史密斯的签名，也大胆地放在纸箱与酒瓶正面，让整个设计更加鲜明和突出。
完美呈现７风格
配合Hennessy XO Odyssey系列活动，Hennessy XO年度“名厨赏宴”，于日前为特邀嘉宾呈现Hennessy XO深邃复杂酒味背后的七种风格独特且流畅醇和的酒质，以进一步刺激大马品味美食家的味蕾。这场美食飨宴由来自大马名厨文明辉（James Won）和英国名厨诺丁托普汉姆（Nurdin Topham）精心策划。
为了打造2016年Hennessy XO Odyssey极致赏宴之旅，两位主厨专程飞往沙巴，搜罗罕有食材。沙巴得天独厚的气候和肥沃土壤，是收获最新鲜和最纯净山珍海味的绝佳地点。
今年的独特菜式，以精选的本地食材烹制而成，将Hennessy XO的七种独特风格，即甘饴之始（Sweet Notes）、升华之热（Rising Heat）、辛香之诱（Spicy Edge）、绽放之焰（Flowing Flame）、醇厚之魅（Chocolate Lull）、橡木之邃（Wood Crunches）及余韵之悠（Infinite Echo）完美呈现出来。
辛香之诱（Spicy Edge）
蓝龙虾配香醃沙巴海藻配Hennessy XO加冰
产自法国布列塔尼和诺曼底海岸的蓝龙虾，以新鲜香烤椰奶烹调，不仅可提升龙虾的嫩滑口感，也带出美酒深邃的木香。此外，沙巴黄色灯笼椒及慢炖番薯，为菜肴增添草根风味之余，配菜糖醋香醃沙巴海藻，也适时让味蕾回复清爽。
甘饴之始（Sweet Notes）
木瓜沙梨沙巴趸配Hennessy X.O纯饮
沙巴趸是沙巴大学与婆罗洲海洋研究所海洋可持续性项目的产物，肉质类似自由放养的甘榜鸡，香甜嫩滑且具有丰富胶原蛋白，吃起来非常香脆爽口。
厨师以发酵豆薯配生木瓜和沙梨烹煮鱼肉，以提升整体甜味，野生胡椒叶也为其增添朴实土味。来自柠檬泥的新鲜柑橘香味，以及来自坚果的强烈奶油芬芳，则为菜肴增添坚果般的甜味。
橡木之邃（Wood Crunches）
巴里奥米焖鸡配Hennessy XO纯饮
巴里奥米（Bario Rice）是最高级也是沙巴独有的米，它是Tapai等当地米酒的主要发酵成分。放养的甘榜鸡在高压下，以摄氏63度低温水煮，加入Tapai米酒精华，以烹调出嫩滑又富古早味的口感，并散发淡淡清甜滋味。
升华之热（Rising Heat）
油封虾配Hennessy XO加水
沙巴草虾以鲜甜口感、爽脆嚼劲及嫩滑爽口等特质而闻名，其独特清甜鲜香，是任何甲壳类动物都无法匹比的。
为了凸显鲜虾的天然甜味，厨师在烹调时，特别加入带有温热口感的姜黄、散发淡淡酸味的家传番茄及辛辣香甜的沙巴野生芒果。
格兰利威Founder’s Reserve创者臻藏
色泽：淡金黄色
香气：清新的热带水果与淡雅的香料气息，特别是柑橘与甜橙的风味最鲜明。
口感：入口甜美顺滑，丰富的水果味如：橘子、黄梨、香蕉等，太妃糖的自然甜香 ，平衡的口感。
余韵：悠长，绵密和顺滑
