食主題‧輕輕淺嚐很醉人
報導：劉純瑤
圖：受訪者提供
順滑傑作俘人心
全球銷售第一的單一麥芽威士忌The Glenlivet（格蘭利威），日前於我國推出全新無年份的滑順傑作ーーFounder’s Reserve創者臻藏。Founder’s Reserve創者臻藏保留格蘭利威傳統，除了具有經典果味，還採用1824年的蒸餾方法，也就是使用創始人喬治史密斯（George Smith），於將近200年前所創造的獨特寬燈籠形銅蒸餾器製作。
為了向品牌創始人喬治史密斯表達敬意，格蘭利威首席釀酒師艾倫溫徹斯特（Alan Winchester），重現80年代斯佩賽（Speyside，位於蘇格蘭東北）的原創精神，依循酒廠經典釀造文獻，使用First-fill American Oak，即第一次裝桶的波本桶熟成優質的單一麥芽酒，讓橡木桶中的奶油與甜味風味，完美填補Founder’s Reserve創者臻藏的水果味，其出色平衡及順滑口感，讓格蘭利威獲得廣泛讚賞。
層次復雜色澤誘人
格蘭利威首席釀酒師艾倫溫徹斯特表示：“對於Founder’s Reserve創者臻藏，我們可自由選擇風味最好的酒桶。我相信喬治會對我們今天的選擇感到讚賞。我們嘗試堅持他的原創精神，創造出最順滑且沁人心脾的麥芽酒香，其品質也是至高無上的。”
格蘭利威馬來西亞品牌經理Benedict Yong補充：“由於Founder’s Reserve創者臻藏是擁有極致順滑口感的單一麥芽酒，因此我們相信，這個新的展現，將會成為那些剛剛開啟格蘭利威單一麥芽酒旅程，且邁向味道層次更複雜、豐富的人士所喜愛。”
這個令人感到雀躍欣喜的新單一麥芽酒，盛裝在透明亮眼的玻璃瓶中，用以見證及增強其高品質的色澤，突顯出誘人的淡金色。利威河谷（River Livet）的著名地標ーー老馱橋（Packhorse Bridge），正是格蘭利威全新商標的象徵，除了新商標出現在瓶子上和紙箱蓋子上外，喬治史密斯的簽名，也大膽地放在紙箱與酒瓶正面，讓整個設計更加鮮明和突出。
完美呈現７風格
配合Hennessy XO Odyssey系列活動，Hennessy XO年度“名廚賞宴”，於日前為特邀嘉賓呈現Hennessy XO深邃複雜酒味背後的七種風格獨特且流暢醇和的酒質，以進一步刺激大馬品味美食家的味蕾。這場美食饗宴由來自大馬名廚文明輝（James Won）和英國名廚諾丁托普漢姆（Nurdin Topham）精心策劃。
為了打造2016年Hennessy XO Odyssey極致賞宴之旅，兩位主廚專程飛往沙巴，搜羅罕有食材。沙巴得天獨厚的氣候和肥沃土壤，是收穫最新鮮和最純淨山珍海味的絕佳地點。
今年的獨特菜式，以精選的本地食材烹製而成，將Hennessy XO的七種獨特風格，即甘飴之始（Sweet Notes）、昇華之熱（Rising Heat）、辛香之誘（Spicy Edge）、綻放之焰（Flowing Flame）、醇厚之魅（Chocolate Lull）、橡木之邃（Wood Crunches）及餘韻之悠（Infinite Echo）完美呈現出來。
辛香之誘（Spicy Edge）
藍龍蝦配香醃沙巴海藻配Hennessy XO加冰
產自法國布列塔尼和諾曼底海岸的藍龍蝦，以新鮮香烤椰奶烹調，不僅可提升龍蝦的嫩滑口感，也帶出美酒深邃的木香。此外，沙巴黃色燈籠椒及慢燉番薯，為菜餚增添草根風味之餘，配菜糖醋香醃沙巴海藻，也適時讓味蕾回復清爽。
甘飴之始（Sweet Notes）
木瓜沙梨沙巴躉配Hennessy X.O純飲
沙巴躉是沙巴大學與婆羅洲海洋研究所海洋可持續性項目的產物，肉質類似自由放養的甘榜雞，香甜嫩滑且具有豐富膠原蛋白，吃起來非常香脆爽口。
廚師以發酵豆薯配生木瓜和沙梨烹煮魚肉，以提升整體甜味，野生胡椒葉也為其增添樸實土味。來自檸檬泥的新鮮柑橘香味，以及來自堅果的強烈奶油芬芳，則為菜餚增添堅果般的甜味。
橡木之邃（Wood Crunches）
巴裡奧米燜雞配Hennessy XO純飲
巴裡奧米（Bario Rice）是最高級也是沙巴獨有的米，它是Tapai等當地米酒的主要發酵成分。放養的甘榜雞在高壓下，以攝氏63度低溫水煮，加入Tapai米酒精華，以烹調出嫩滑又富古早味的口感，並散發淡淡清甜滋味。
昇華之熱（Rising Heat）
油封蝦配Hennessy XO加水
沙巴草蝦以鮮甜口感、爽脆嚼勁及嫩滑爽口等特質而聞名，其獨特清甜鮮香，是任何甲殼類動物都無法匹比的。
為了凸顯鮮蝦的天然甜味，廚師在烹調時，特別加入帶有溫熱口感的薑黃、散發淡淡酸味的家傳番茄及辛辣香甜的沙巴野生芒果。
格蘭利威Founder’s Reserve創者臻藏
色澤：淡金黃色
香氣：清新的熱帶水果與淡雅的香料氣息，特別是柑橘與甜橙的風味最鮮明。
口感：入口甜美順滑，豐富的水果味如：橘子、黃梨、香蕉等，太妃糖的自然甜香 ，平衡的口感。
餘韻：悠長，綿密和順滑
