校園行腳‧黑風洞印裔文化 街角邊尋常滋味

文．圖⊙郭詩敏、黃嘉琦、陳曉怡（循人中學編輯小組）
隔週刊出

為了解印裔民間傳奇與文化典故，吉隆坡循人中學編輯小組走進馬來西亞印裔興都教聖地黑風洞。步入黑風洞的街道，首先映入眼簾的是美食小攤、手繪文化等。然而最吸引游客的莫過于那叠成金字塔的糕點。美食攤五顏六色奪目的糕點，吸引了我們的注意力。

攤販Kumar說，印裔傳統食物分兩大類——甜品和零食，傳統甜品顏色鮮艷，以煎、炸、烘、烤製作，種類繁多。

Kumar售賣的甜品及糕點，都是手工製作，牛奶與糖是主要原材料，這些糕點一般能保存至少兩個星期。Kumar也說，這個經營了四十多年的攤位，繼承自他的父親。他表示，一般時候售出的食物並不多，唯有在節慶期間，生意才比較好。

香辣小吃回味無窮

來自斯洛基亞的Michelle說，這是她首次到訪馬來西亞，更是第一次接觸馬來西亞印裔文化。令她印象深刻的除了這裡獨特的建築，另一項就是印裔糕點了。甜品口味偏甜，她一開始嘗試還有些不習慣。但甜品艷麗的外觀最具吸引力，讓她想一試再試。

往黑風洞美食街進一步探尋，不遠處油炸聲與空氣中瀰漫的香味，吸引了大批訪客。角落不起眼的零食小攤擠滿人群，大批人潮耐心排隊。其中，攤販現做現賣的印裔圈圈餅Muruku，更受到大眾喜愛。相信不少讀者對Ｍuruku這傳統美食不陌生吧！但又有多少人知道，這道食物的歷史典故？

攤販Iravan告訴我們，“Muruku”在興都語裡是“圓形物體”的意思，這就可解釋為什麼大家手中的Muruku是圓圓的香脆辣餅。

Muruku在馬來西亞是各族人民喜歡吃的小吃，吃在嘴裡清脆的響聲，鹹辣的味道刺激味蕾，回味無窮。眼前的糕餅師傅把麵粉與香料攪拌均勻后，利用獨特的工具，將麵粉置入油鍋炸。一瞬間，香脆可口的Muruku就完成了。製作Muruku的主要原料是麵粉及扁豆粉，有些小販也會加入芝麻、小茴香，讓這道小吃的味道更多豐富。

食物透露民族色彩

常到黑風洞朝聖膜拜的家庭主婦Siva，喜歡吃辛辣口味的食物，她在家裡也會製作零嘴招待客人。每逢節慶，她的四個兒女都從國外回來幫忙製作各式美食佳餚，印裔同胞也有分享美食的習慣。

Siva親切地跟我們說，她常把製作好的零食，分享給隔壁鄰居。她和鄰居之間，常以這種方式交換各自的烹調秘方，增進鄰里的感情。

印裔的飲食文化獨特而美麗，每道美食蘊涵的歷史意義，遠超過人們對它的理解。一個民族的文化色彩與人情溫度，都呈現在美味可口的飲食中，透過飲食，我們可發掘一個民族的歷史精髓，透過食物感知人類對生活的追求與歷史的創造。

黑風洞街邊看似平凡的攤販，是一道香甜而充滿濃艷色彩所組成的風景。這裡有可口的印裔小吃中心，我們透過味蕾，去感受在舌尖上大馬獨特的印裔文化。