杂饭报价(第3篇) 有鸡有菜．分量定价 芙蓉吃到4令吉杂饭

报导：林慧慧
（芙蓉29日讯）在芙蓉的杂饭店／摊，享用一碟有鸡有豆腐和菜的杂饭，收费不一，主要还是以饭菜量计算，平均售价介于4至8令吉不等，多会附送例汤！

近年来受天气变化影响，蔬菜价常浮动不定，加上各类肉价不断涨价，唯有大量购买才能抵销价格昂贵的压力，加上打工族的工作时间加长或不定时，许多“家食族”已纷纷加入外食行列。

这也造就芙蓉市内杂饭店／摊如雨后春笋般林立，甚至同一条街，出现至少3至5间的杂饭店／摊，各有各的客源。

也因同行越来越多，业者要在众竞争者中突围而出，便得拿出店里的镇山之宝，就是研发各自的特色招牌菜。

经营熟食杂饭业者在“同行相争”激烈下，也不敢随意涨价，一般会以饭菜份量的多寡来决定收费，附送例汤也是因应“大势所趋”，唯加点的茶饮包括中国茶，则需另外付费。

素斋比肉更贵

根据业者反映，杂饭摊内“贵菜”，非素斋莫属，反而不是一年内涨势不断的肉类。

业者反映，近年茹素的人日益增加，素斋料价格更是节节上升，一片素鹅的售价大约可抵3至4片鸡肉块。

此外，也有不少双薪家庭的妇女会在下班回家光顾杂饭店，主要是为晚餐加菜，业者会配合在下班时段才烹煮，让她们能外带“热腾腾”的青菜回家享用。

苏锦良：顾及食客荷包

安记杂饭东主苏锦良向《中国报》指出，其大部分客源为打工族和中学生，大家的消费力不强，在收费上也会考虑他们的经济状况。

“一盘白饭添加鸡肉块、豆腐和菜心，如果没加饭，我会卖5令吉，加饭会加50仙，曾经青菜成本不断起涨，我也不得不涨，结果顾客在听到价钱时，吓到脸青青。”

他说，单是今年猪肉已经涨了3次，食油也涨价，生意真的很不好做，为吸引和留住顾客，研发和推出古早味菜肴，作为招牌菜。

该店从上午11时营业至晚上7时30分，周末学校没上课，只到下午6时。

余鸿源：炸鸡收费看部位

金发饭摊东主余鸿源说，正常份量的饭菜（含鸡、豆腐和菜）只售4令吉，唯如果肉多又加饭，价格会增至5至5令吉50仙，并附送例汤。

“现在几乎每家杂饭业者都会附赠例汤，我这里的中国茶也是免费，唯顾客必须自己动手，如果是叫我们拿给他，我会收‘服务费’，毕竟我们也忙着做生意。”

他说，该店的炸鸡价格不一，不同部位不同收费，例如：鸡翅膀，会分整个鸡翅（4令吉）或二节翅（3令吉），鸡腿也分鸡二度（4令吉）和整只腿（5令吉）等，一般介于4令吉至5令吉之间。

其营业时间从上午7时至下午2时，人潮较多的是午餐时间和周末，会营业至下午4时。

“上午也有在卖汤粉类，酿料是店内的招牌菜，深受顾客喜爱。”

摊主有人情味

◆常客黎耀富（70岁）

已光顾50多年，从东主父亲掌厨到现在，每周至少会光顾3至4次，吃的是人情味。

欣赏东主对弱势群体的善心，曾不止一次看见东主因获知食客是单亲和失业而不收费，让我很感动。

特别“订造”便当

八先生杂饭店店员阿杜说，该店的售价会以肉的部位而定，一般售价介于5至8令吉之间，举例说，大鸡腿一只要5令吉，加饭、豆腐和菜，折合要8令吉。

她说，该店也常以顾客所订的价格而配出“量身订造”的便当，5令吉的便当，就不会有鸡腿，而用鸡肉块或鸡柳。

“平日会推出30道以上的菜肴，主要是希望给顾客更多的选择，我对本店的菜肴相当有信心，不怕卖不完，每款都获顾客喜爱。”

她说，店里只提供免费汤，茶水要收费，若有吃饭茶价每杯售50仙，没吃饭的要多付10仙。