雜飯報價(第3篇) 有雞有菜．分量定價 芙蓉吃到4令吉雜飯

報導：林慧慧
（芙蓉29日訊）在芙蓉的雜飯店／攤，享用一碟有雞有豆腐和菜的雜飯，收費不一，主要還是以飯菜量計算，平均售價介於4至8令吉不等，多會附送例湯！

近年來受天氣變化影響，蔬菜價常浮動不定，加上各類肉價不斷漲價，唯有大量購買才能抵銷價格昂貴的壓力，加上打工族的工作時間加長或不定時，許多“家食族”已紛紛加入外食行列。

這也造就芙蓉市內雜飯店／攤如雨後春筍般林立，甚至同一條街，出現至少3至5間的雜飯店／攤，各有各的客源。

也因同行越來越多，業者要在眾競爭者中突圍而出，便得拿出店裡的鎮山之寶，就是研發各自的特色招牌菜。

經營熟食雜飯業者在“同行相爭”激烈下，也不敢隨意漲價，一般會以飯菜份量的多寡來決定收費，附送例湯也是因應“大勢所趨”，唯加點的茶飲包括中國茶，則需另外付費。

素齋比肉更貴

根據業者反映，雜飯攤內“貴菜”，非素齋莫屬，反而不是一年內漲勢不斷的肉類。

業者反映，近年茹素的人日益增加，素齋料價格更是節節上升，一片素鵝的售價大約可抵3至4片雞肉塊。

此外，也有不少雙薪家庭的婦女會在下班回家光顧雜飯店，主要是為晚餐加菜，業者會配合在下班時段才烹煮，讓她們能外帶“熱騰騰”的青菜回家享用。

蘇錦良：顧及食客荷包

安記雜飯東主蘇錦良向《中國報》指出，其大部分客源為打工族和中學生，大家的消費力不強，在收費上也會考慮他們的經濟狀況。

“一盤白飯添加雞肉塊、豆腐和菜心，如果沒加飯，我會賣5令吉，加飯會加50仙，曾經青菜成本不斷起漲，我也不得不漲，結果顧客在聽到價錢時，嚇到臉青青。”

他說，單是今年豬肉已經漲了3次，食油也漲價，生意真的很不好做，為吸引和留住顧客，研發和推出古早味菜餚，作為招牌菜。

該店從上午11時營業至晚上7時30分，週末學校沒上課，只到下午6時。

余鴻源：炸雞收費看部位

金發飯攤東主余鴻源說，正常份量的飯菜（含雞、豆腐和菜）只售4令吉，唯如果肉多又加飯，價格會增至5至5令吉50仙，並附送例湯。

“現在幾乎每家雜飯業者都會附贈例湯，我這裡的中國茶也是免費，唯顧客必須自己動手，如果是叫我們拿給他，我會收‘服務費’，畢竟我們也忙著做生意。”

他說，該店的炸雞價格不一，不同部位不同收費，例如：雞翅膀，會分整個雞翅（4令吉）或二節翅（3令吉），雞腿也分雞二度（4令吉）和整隻腿（5令吉）等，一般介於4令吉至5令吉之間。

其營業時間從上午7時至下午2時，人潮較多的是午餐時間和週末，會營業至下午4時。

“上午也有在賣湯粉類，釀料是店內的招牌菜，深受顧客喜愛。”

攤主有人情味

◆常客黎耀富（70歲）

已光顧50多年，從東主父親掌廚到現在，每週至少會光顧3至4次，吃的是人情味。

欣賞東主對弱勢群體的善心，曾不止一次看見東主因獲知食客是單親和失業而不收費，讓我很感動。

特別“訂造”便當

八先生雜飯店店員阿杜說，該店的售價會以肉的部位而定，一般售價介於5至8令吉之間，舉例說，大雞腿一隻要5令吉，加飯、豆腐和菜，摺合要8令吉。

她說，該店也常以顧客所訂的價格而配出“量身訂造”的便當，5令吉的便當，就不會有雞腿，而用雞肉塊或雞柳。

“平日會推出30道以上的菜餚，主要是希望給顧客更多的選擇，我對本店的菜餚相當有信心，不怕賣不完，每款都獲顧客喜愛。”

她說，店裡只提供免費湯，茶水要收費，若有吃飯茶價每杯售50仙，沒吃飯的要多付10仙。