寻美食‧海南煎堆 夜市飘香 锦琪夫妇档巧手创业

报导：辛慧萍
皮脆馅香的传统小吃煎堆，馅料分有豆沙、花生及红豆，是许多古城人爱吃的夜市人气小吃，只要有开摊，都会出现排队等候的状况。

煎堆摊是由吴锦升及张思琪夫妇经营，摊位名称就叫锦琪糕点，营业的地点就是甲州多个主要的夜市，包括武吉波浪、甘榜拉班、玛琳及哥打拉沙马那。

吴锦升就坐在油锅前负责做及炸煎堆。他说，煎堆是海南人的小吃，其母亲是海南人，母亲继承了外婆做煎堆的手艺，在野新巴刹卖煎堆有四五十年，可说是当地的老字号。

原本是一名冷气技术员的他，因为1997年的金融风暴影响，改行当夜市小贩，以从小就跟在母亲旁学习的做煎堆手艺，作为创业的起点，至今已18年了。

他指出，传统的煎堆馅是花生及豆沙，外面则沾满芝麻。而他摊位除了花生及豆沙口味，还有红豆馅的煎堆，3个口味当中，花生口味的煎堆最受顾客欢迎。

除了煎堆，还有糯米糍、萝卜糕、金瓜糕、九层糕、红龟糕、曼煎粿、双色糯米糕、客家喜粄等等，大约有10多种糕点，售价从70仙至1令吉50仙。

派号码预订

10多种糕点中有娘惹糕点、福建人糕点、海南人糕点等，汇集了不同籍贯的糕点与口味，而这些糕点是出自老板娘之手。

由于煎堆是手工制作，需要时间，若遇上订单多，等候时间将超过半小时，为了方便作业及顾客，吴锦升说示，他们会派发号码，顾客下单后，可以先逛夜市，再回头依照号码取所订的小吃。

不管是煎堆或是糕点，都是大人小孩爱吃的小吃，来得迟的话，有可能就吃不到了。爱吃煎堆小吃的你，下次逛上述夜市时，不妨试试这个人气小吃。

锦琪糕点

营业时间：

星期一（武吉波浪夜市）

星期二（甘榜拉班夜市）

星期五（玛琳夜市）

星期六（哥打拉沙马那夜市）

联络号码：019-6264343