尋美食‧海南煎堆 夜市飄香 錦琪夫婦檔巧手創業
■煎堆是夜市的人氣小吃，共有豆沙、紅豆及花生三種口味。使用的食油每天更換，確保味道不受影響。
報導：辛慧萍
皮脆餡香的傳統小吃煎堆，餡料分有豆沙、花生及紅豆，是許多古城人愛吃的夜市人氣小吃，只要有開攤，都會出現排隊等候的狀況。
煎堆攤是由吳錦昇及張思琪夫婦經營，攤位名稱就叫錦琪糕點，營業的地點就是甲州多個主要的夜市，包括武吉波浪、甘榜拉班、瑪琳及哥打拉沙馬那。
吳錦昇就坐在油鍋前負責做及炸煎堆。他說，煎堆是海南人的小吃，其母親是海南人，母親繼承了外婆做煎堆的手藝，在野新巴剎賣煎堆有四五十年，可說是當地的老字號。
原本是一名冷氣技術員的他，因為1997年的金融風暴影響，改行當夜市小販，以從小就跟在母親旁學習的做煎堆手藝，作為創業的起點，至今已18年了。
他指出，傳統的煎堆餡是花生及豆沙，外面則沾滿芝麻。而他攤位除了花生及豆沙口味，還有紅豆餡的煎堆，3個口味當中，花生口味的煎堆最受顧客歡迎。
除了煎堆，還有糯米糍、蘿蔔糕、金瓜糕、九層糕、紅龜糕、曼煎粿、雙色糯米糕、客家喜粄等等，大約有10多種糕點，售價從70仙至1令吉50仙。
派號碼預訂
10多種糕點中有娘惹糕點、福建人糕點、海南人糕點等，匯集了不同籍貫的糕點與口味，而這些糕點是出自老闆娘之手。
由於煎堆是手工製作，需要時間，若遇上訂單多，等候時間將超過半小時，為了方便作業及顧客，吳錦昇說示，他們會派發號碼，顧客下單後，可以先逛夜市，再回頭依照號碼取所訂的小吃。
不管是煎堆或是糕點，都是大人小孩愛吃的小吃，來得遲的話，有可能就吃不到了。愛吃煎堆小吃的你，下次逛上述夜市時，不妨試試這個人氣小吃。
錦琪糕點
營業時間：
星期一（武吉波浪夜市）
星期二（甘榜拉班夜市）
星期五（瑪琳夜市）
星期六（哥打拉沙馬那夜市）
聯絡號碼：019-6264343
