会客室．周末架势堂 食在“筷”乐 也食出健康

特约：子若
图片：连利元、受访者、互联网

在访问过程中，张祥唐博士随手拿出了一个手工制作的长形巧克力色盒子，盒子里头装了一对华人吃饭惯常用的筷子，整体感觉就像我多年前见过的路易威登筷子般高雅！这可不是一般的高级筷子，它里头暗藏玄机，具有深远用途的哦！

张祥唐博士给它取了个名堂，那就是“健康管理食器——食在筷乐”，这是由他所带领的台湾国立高雄第一科技大学研究团队开发的其中一项产品。他透露，他与学生队员向来分别进行两个层次的设计方向，一是概念设计，若是证明其可行性，随后便会进行实体化的设计与发展。

当它是个生活趣味用品

这“筷乐”到底是怎样的一项发明？且让我们来瞧一瞧，原来，他们在其中一筷体中内藏了侦测电路，警示元件、微型电源、侦测探头等部件，在饮食过程中，这筷子会自行检测食物中的含油脂程度，并以灯号闪示警讯。

“我们且不要把它当作科学仪器，而是一个给生活增添趣味的东西。”随后，有关的摄取油脂程度的历程将会储存于记忆体之中。

通过数据化的管理，将吃的食物油脂程度转化为有效数据并记录，配搭健康管理App软体，分析每日、每周油脂摄取程度的历程，“一旦发现摄取过多油脂后，使用者即会马上关注并改善个人的饮食习惯。”

这个智慧健康管理食器的外形与持握手感，接近传统筷子的样式，并采分段筷体设计，可由使用者自行分段拆解与组装；同时，它还备有“健康管理食器收纳盒”，结合WiFi或蓝牙模组及流动电源，展现收纳、资料传送及充电的功能。

“健康管理食器——食在筷乐”的研发无疑对日愈注重吃得健康的人们有莫大助益，油脂对身体很重要，但一定要吃对油并吃得适可而止，才是永远的健康之道。

养成绿色生活习惯

吃得健康，不只是为自己找回健康，也是延伸出爱地球的一种方式。此话何解？张祥唐博士以过来人身分，跟我们分享了一则关于他的体重的故事。

“不瞒你说，我原来是一个很胖的人。”在2010年时，他经历了一场胃绕道手术，体重从126公斤骤减至目前的76公斤，当时决定做这个手术，他的原因很简单：“就是怕死！”随后，他发现到减重以后的种种好处。

除了是寻回身体的健康之外，他意外发现，从前总是拚命地吹冷气和频繁地洗澡，用水和用电都毫不节制，“如今，空调的温度不再调得太低，甚至空调的使用能免则免；就连洗澡的水量也随之减少了。”

“此外，当身体不再有重大负担后，自己也变得比较喜欢走路，可以的话，都会舍电梯而选择走楼梯。”这都是他过去意想不到的转变，他认为，人们只要稍微改变生活形态，对身体也好，对环境负担也会产生莫大的好处。

关于对地球好这件事，他坦言，我们或许无法要求所有人都跟着我们的步伐做一样的动作，但至少要尝试对自己有所要求，“比如，我买东西时都会翻看包装是否有绿色标签（Green Label），并且将之变成一种习惯。”

这种生活习惯的养成，不仅可以感染身边的家人，“我家人的其他身边人也会改变，我觉得这是需要时间去发酵。”他认为，每天都有可能做一件小事来改善环境，让它变得更美好。

牛羊啃光草畜牧业破坏地球

在此番吉隆坡之行中，张祥唐博士主讲的题目是：“地球累了，你不会泪吗？——以生态化设计，体验生活艺术”，演讲过程中，他引用了好几部电影来叙述生态化设计的迫切性。

在他所引述的电影当中，就有两部是联合国和平大使兼奥斯卡影帝李奥纳度（Leonardo DiCaprio）有份参与的纪录片——《洪水来临前》（Before the Flood）与《Cowspiracy：The Sustainability Secret》，他说，这是他看过并非常欣赏的环保影片。

环保影片最大的目的是鼓吹人们爱惜地球，可是，他却有所感触说：每一次看完影片之后，大家就停在那儿而欠缺后续的动作，“我们是不是有什么办法可以让人马上做出改变呢？”他总是觉得环保影片拍得不够有力道。

他以泰国广告为例，当地广告创意人总能拍出扣人心弦、牵动细微神经的广告，并且成功把叙述的内涵深深烙印在观众的心中，“这种感觉很好！”他继续说：“影片需时较长，或许不能把这种元素照搬过来采用，但总得想方设法有效地把环保的讯息传开去。”

看后，要有所行动！

最近观赏了《Cowspiracy》后，他也另眼相看。“这部纪录片敢于挑战大家都知道，但不去触及的角度。”他认为，这是这部影片力道所在的地方，“长期以来，我们的工业界和产业界一直都在努力节省碳的排放，结果真相是，大规模畜牧业是造成地球被破坏的主因。”

“看完这部片子之后，有那么一点心酸的感觉。”他指出，尽管工业界在绿色环保中付出了很多，可是产生的效果不大，也很快、很轻易就被畜牧业一下子抵消了，“我们也不能强制大家都不吃肉呀！”

在心酸之际，他同时跟学生一起讨论这部纪录片，在进行一轮观后感讨论之后，他们皆有所想、有所感，而有所悟，“一直以来，我们都为了人们、为了工业而服务，接下来，我们是不是可以替畜牧业做一些事情呢？当然，我们不可能改造让牛不吃草、不吃饲料……这里头有一定的挑战，因为我们毕竟不是畜牧业或是农业出身的人。”

无论如何，他表示今后会挪出时间研究畜牧业的议题。“在我认识的朋友之中，有位机械系的老师就转行种植香菇去了，他其实是利用本身的专才投入种植领域，尽情发挥，并成功在温室的环境下大量培植菌类。”他继续说：“或许哪一天我也像他一样，转业去养牛并为畜牧业设计出能够减碳、降低排污的方案啊！”永远不要忘记：人因梦想而伟大！

行文至此，我想到他在文前提及的“健康管理食器”的开发个案，若果人人手上都有一支智慧筷子，时刻受到警惕，不因摄取过量动物性脂肪导致肥胖，吃得安心、活得健康，这项发明也算是友善对待地球的贡献之一啊！

观赏了李奥纳度两部纪录片之后，他对自己的生命轨迹有了此一想法：“一路走来，刚开始或许是为了个人的学术生涯而非得这么做，如今却是越做越有心得，也愿意去投入这件事。”

永续设计，减低环境污染

于2004年取得台湾国立成功大学机械工程系博士学位的张祥唐说，当年，他唸的是机械工程，在尝试做了很多传统机械研究后，有感已经没有什么特别了，他的指导老师于是对他说了一句话，不妨尝试去研究绿色的议题，“那是大概廿多年前的事了！”

“人们对于绿色设计（Green Design）的认知，一般上是相关产品的材料无害，既可以安全触摸甚至可以舔，一路发展到现在，绿色设计业者不仅是专注于一个产品如何继续好好地服务它的服务对象，甚至必须替厂商找到企业识别或是企业形象。”

他指出，从最早期的绿色设计演变到当今的永续设计（Sustainable design），“永续设计的意思不是一样物件可以用五百年，而是这个产品是否对地球有益？在制作与生产的过程中，必须兼顾地球的持续发展而不过度开采、耗费资源并产生污染和浪费等等。”与此同时，相关企业得非常关注产品的生产过程中，是否讲究环保，甚至管理部分都跟这个有密切的关系。

他原来唸的是机械工程系，目前则专注于工业产品设计，“其实，这两个领域都有连带关系。”这些年来，他参与设计跟研究的涵盖面非常广泛，包括永续设计、专利回避设计（ Design-Around）、精致文创商品设计、互联网产品设计、设计想像力教育（Education for Design Imagination），以及设计软体的开发。

在一连串艰涩难明的名词背后，离不开生态化设计的核心，从他的观点来说，生态化设计必须是一种结合环境意识与文化的哲学，并采用多样化设计方法和先进技术打造的产品与服务，会对环境产生较低或是零负面的影响。

泡澡，更需善用水源

基于对地球、环境的爱护，张祥唐跟他的学生团队总是萌发各种奇思妙想，并投其所好地发明符合生态化设计的产品，“像洗澡这件事情，各个国家人民的洗澡方式大不同，比如：印度人只要拿个水桶，半桶水的水量就足够了，可日本人却是先冲再泡……”

日本人被视为世界上最爱泡澡的民族之一，并建立起博大精深的泡澡文化；然而，这个泡澡文化却有隐忧，那就是泡澡很费水，所以，他们想尽办法来善用使用过的泡澡水。

有鉴于此，他那群创新设计系的学生有了个天马行空的想法，“他们做了一个实验，那就是特制一件密封的衣服，然后，再把水灌进去，并让水在衣服里面流动，使日本人既可以感觉到泡澡的乐趣，又可以节省水源。这不是很有趣的发明吗？”

每一次观赏了地球露出疲态的片子后，我们都会感到心痛甚至流泪，然而，人们已经没有流泪的时间了；像张祥唐博士跟他的创新设计系学生团队那样，他们持续地让各种天马行空的创意落实，并与相关业界共同策谋推动。现实中，哪怕破坏力比修复力来得强大，但，人们都没有理由停止做环保、护地球！