中看中用‧享“瘦”負卡路里美食

報導：陳筱柔
圖：相關單位提供、互聯網

曾經胖到各種慢性病痛纏身，為了健康決定發奮努力纖體瘦身，眼前保持理想體型、容光煥發的的黃斯慶，是許多光說不練胖子們的參考典範。

減輕體重很難？拒絕美食更難？只要找對方法，再加上一點堅持控制體重的恆心與毅力，其實也可以很簡單又輕鬆，甚至不必挨餓“吃”出健康身型。

 “多吃負卡路里食物，是吃出健康體重的關鍵之一，可以幫助我們在瘦身過程中達到事半功倍的效果。”

 黃斯慶坦言，控制體重並不辛苦，卻沒有捷徑，必需先認識並找出自己肥胖的原因和類型，然后才根據不同的情況改變飲食和生活習慣，堅持運動，而時間會證明你的努力都是值得的。

何謂負卡路里食物

其實，負卡路里食物並非神秘食材，不過就是我們日常生活中唾手可得的蔬菜和水果。所謂“負”卡路里，並非指食物本身的熱量是負數的，而是我們消化這些食物所消耗的熱量，比食物自身實際攜帶的卡路里更多。

 專家指出，身體在消化食物的同時，需要靠燃燒脂肪來獲得能量，而這些負卡路里食物本身的特性就是，卡路里含量低於被消化時所需要消耗掉的能量，因此造成食物消化后的結果是“負”卡路里，讓這些食物具有自然消耗脂肪的優勢。

 換句話說，這類食物有助身體減肥和控制體重。黃斯慶分析，蔬菜和水果是日常飲食中常見的負卡路里食物種類，其中包括：

●蔬菜類：菠菜、花椰菜、南瓜、西芹、番茄、茄子、生菜、洋蔥、白菜、綠豆、包菜、蘆荀、青瓜、豆芽、紅蘿蔔等。

●水果類：蘋果、奇異果、葡萄柚、黃梨、木瓜、西瓜、葡萄、橙、草莓、梨子、檸檬等。

7低脂食材 打造易瘦身材

“纖體達人”黃斯慶推薦7種低脂好食材，讓你從飲食中輕鬆打造易瘦身材！

○薏仁利尿健脾

薏仁，是中國人常吃的五穀雜糧之一，不僅是華人傳統飲食的營養穀物，也具有利尿、健脾益胃等作用。

現代營養學也發現，除了澱粉類之外，薏仁更含有相當多的蛋白質與油脂，以及豐富的維他命B1及B2，以及鈣、鐵、磷等礦物質。

因此，想要同時兼顧美白、消暑、消水腫（尤其是下半身水腫）等功效，薏仁絕對是理想選擇之一，但孕婦要小心慎用。

○竹筍低熱量高纖維

低熱量並含有豐富纖維，能幫助排便。

竹筍含有蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、維他命B2、菸鹼酸等營養素，是一種低熱量、高纖維的天然好食材。

另外，由於竹筍含有較多的粗纖維，因此有助於緩解便秘問題及幫助排便。

 竹筍具有低脂肪、低澱粉等特點，適量食用可減少體內脂肪累積，達到減肥的作用。

○豆芽鐵質豐富

豆芽是豆類種子培育出來的可食用“芽菜”（一般常見的有綠豆芽或黃豆芽），也有人將其稱為“活體蔬菜”。

豆芽含豐富鐵質、磷質與豐富水分，能讓脂肪不易堆積在皮下組織層，同時也是一種富含多種維他命、蛋白質、膳食纖維的鮮美爽脆蔬菜。

因此，對於想要控制體重的人而言，是一種很好的食物來源。

○墨魚脂肪含量低

墨魚的脂肪含量非常低，是喜歡海鮮類飲食者的理想選擇，因為吃多也不會發胖。墨魚含碳酸鈣含量充足，而且含有碳水化合物、維他命A、維他命B群、鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的營養物質。

另外，墨魚也是百搭食材之一，無論是配搭肉類或蔬菜都非常合適，減肥期間多吃墨魚，對於保持營養均衡很有好處。

○木瓜潤腸通便

木瓜是一種營養豐富的水果，主要營養成分包括：木瓜酵素、β-胡蘿蔔素、膳食纖維、維他命A、C、鈉、鉀、鈣、鐵、磷等等。

木瓜具有消脂利尿、潤腸通便、排毒瘦身的功效，木瓜酵素可以幫助分解吃肉類累積的多餘脂肪，豐富的鉀含量則可以改善水腫問題。

○凍豆腐降膽固醇

凍豆腐是一種刮油去脂、低熱量的減重好食材。事實上，大部分豆製品都有一定的降脂功能，而凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，因此其營養物質（例如：蛋白質、鈣、磷等）並沒有因冷凍過程而流失，甚至還含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇。

另外，豆製品中也含有豐富的膳食纖維和植物固醇，因此，不妨多吃點豆製品，以達到管理體重和補充營養的雙重作用。

○黃梨富含酵素

黃梨含有膳食纖維、有機酸、維他命B1、維他命C、類胡蘿蔔素、鉀等營養素，維他命C含量更是蘋果的五倍！

另外，黃梨還含有豐富的黃梨酵素（我們稱為蛋白質酵素），可幫助分解人體對蛋白質的吸收和消化，因此吃大餐后非常適合食用黃梨以促進排便。