民眾要省．業者調整 新年套餐不敢貴

獨家報導：丘惠萍
（吉隆坡7日訊）窮則變變則通，年關到時，人人都在苦嘆行情多壞多差，各行各業商家不用說更是“春江水暖鴨先知”，業者除了求生求變，怎樣也都得要笑著苦拼了！

到底大小商家如何使勁設法拼生意，拼新年呢？

馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會會長拿督林德來接受《中國報》訪問時說，往年行情好的時候，飲食業者努力想出各種好意頭的新年菜式或菜名，再配上好意頭的新年套餐價格，迄今行情這么差，食客和業者都是經濟考量為先，以大眾化消費的新年套餐為應節。

他說，前來訂座的客人，基本上，他們已“心中有數”，知道要訂哪種消費價位的新年套餐，業者則是依客人的經濟預算，介紹新年套餐，或各別推荐菜式。

他續說，現今酒樓餐館很多，除非要訂廂房，否則，一般大堂用餐不必擔心訂不到座位，回歸重點還是消費預算問題。

收工宴生意大跌

他指出，今年（2016年）的收工宴生意一落千丈，據瞭解，今年行情也是可圈可點，很多人以快餐套餐作為取代，不敢想像明年的收工酒行情會如何？

但他覺得，業者還是可以積極應變市場，可依據消費者的經濟尺度，伸縮性調整菜單，調配食材，盡量控制成本，同時加強新年套餐宣傳，鼓勵員工親切服務客人，並主動與客人商家建立良好互動，盡量爭取新年訂單。經濟不好時，除了拼，還是拼。

零食靠新口味搶市場

柔佛麵包、餅干、糖果、麵條及粿條聯合商會會長莊坡政說，零食已成為人們日常生活“吃爽”的東西，逢年過節時，各式傳統到創新零食如瓜子、開心果、餅干等銷量一般比平時增加25%至50%，甚至更多，會員廠商也會視市場情況增產。

他說，目前行情淡靜，但相信零食不受行情好壞影響，只是市場沒有一樣東西是獨家專賣，零食種類也是包羅萬象，市場競爭蠻大，因此，零食廠商必須創新口味，不斷推出新口味，這樣才能應付強烈競爭。

詢及會否推出新年應景的包裝設計，以刺激零食的新年銷量，莊坡政說，過去經驗所得，消費者並不著重零食包裝，廠商都會考慮到，萬一新年包裝的零食滯銷，新年過后，新年包裝的零食就要報銷了，損失風險很大，總結來說，口味比包裝設計更吸引消費者。

夜市小販已開始衝刺

馬來西亞販商同業總會總會長姚文春說，令吉貶值，新年貨品變相起價，市氣更低迷，夜市小販一早準備就緒，12月開始即為新年市場作衝刺，直至最后一刻。

他說，一般新年前一個月，是新年服飾和鞋子的黃金期，到了新年那個月，就是新年食品的旺季，夜市必須捉緊時機，拼生意。

他續說，每當新年落在一月份，新年市場都不會很理想，因為碰上新學年開學，家長已經花費一筆在孩子購買課本文具及學雜費了，相信明年一月的華人農曆新年的市場也欠佳。

“更甚是最近雨季連連，夜市小販更是破屋更遭連夜雨，在苦拼年關生意時，老天不作美更是打挫士氣，但還是要努力打拼。

“其實，小販比往年都減少新年貨量了，有目共睹市場不景氣是事實，所以訂貨預算也是夠賣就好了，盡管如此，小販還是要努力把貨賣出去，避免滯銷蒙受虧損。”

詢及夜市小販在新年前的最后衝刺，姚文春說，夜市小販多數會延長營業，能拼則拼，否則年過了，市場更慘淡了。