民众要省．业者调整 新年套餐不敢贵

独家报导：丘惠萍
（吉隆坡7日讯）穷则变变则通，年关到时，人人都在苦叹行情多坏多差，各行各业商家不用说更是“春江水暖鸭先知”，业者除了求生求变，怎样也都得要笑着苦拼了！

到底大小商家如何使劲设法拼生意，拼新年呢？

马来西亚雪隆姑苏慎忠行餐饮业公会会长拿督林德来接受《中国报》访问时说，往年行情好的时候，饮食业者努力想出各种好意头的新年菜式或菜名，再配上好意头的新年套餐价格，迄今行情这么差，食客和业者都是经济考量为先，以大众化消费的新年套餐为应节。

他说，前来订座的客人，基本上，他们已“心中有数”，知道要订哪种消费价位的新年套餐，业者则是依客人的经济预算，介绍新年套餐，或各别推荐菜式。

他续说，现今酒楼餐馆很多，除非要订厢房，否则，一般大堂用餐不必担心订不到座位，回归重点还是消费预算问题。

收工宴生意大跌

他指出，今年（2016年）的收工宴生意一落千丈，据了解，今年行情也是可圈可点，很多人以快餐套餐作为取代，不敢想像明年的收工酒行情会如何？

但他觉得，业者还是可以积极应变市场，可依据消费者的经济尺度，伸缩性调整菜单，调配食材，尽量控制成本，同时加强新年套餐宣传，鼓励员工亲切服务客人，并主动与客人商家建立良好互动，尽量争取新年订单。经济不好时，除了拼，还是拼。

零食靠新口味抢市场

柔佛面包、饼干、糖果、面条及粿条联合商会会长庄坡政说，零食已成为人们日常生活“吃爽”的东西，逢年过节时，各式传统到创新零食如瓜子、开心果、饼干等销量一般比平时增加25%至50%，甚至更多，会员厂商也会视市场情况增产。

他说，目前行情淡静，但相信零食不受行情好坏影响，只是市场没有一样东西是独家专卖，零食种类也是包罗万象，市场竞争蛮大，因此，零食厂商必须创新口味，不断推出新口味，这样才能应付强烈竞争。

询及会否推出新年应景的包装设计，以刺激零食的新年销量，庄坡政说，过去经验所得，消费者并不着重零食包装，厂商都会考虑到，万一新年包装的零食滞销，新年过后，新年包装的零食就要报销了，损失风险很大，总结来说，口味比包装设计更吸引消费者。

夜市小贩已开始冲刺

马来西亚贩商同业总会总会长姚文春说，令吉贬值，新年货品变相起价，市气更低迷，夜市小贩一早准备就绪，12月开始即为新年市场作冲刺，直至最后一刻。

他说，一般新年前一个月，是新年服饰和鞋子的黄金期，到了新年那个月，就是新年食品的旺季，夜市必须捉紧时机，拼生意。

他续说，每当新年落在一月份，新年市场都不会很理想，因为碰上新学年开学，家长已经花费一笔在孩子购买课本文具及学杂费了，相信明年一月的华人农历新年的市场也欠佳。

“更甚是最近雨季连连，夜市小贩更是破屋更遭连夜雨，在苦拼年关生意时，老天不作美更是打挫士气，但还是要努力打拼。

“其实，小贩比往年都减少新年货量了，有目共睹市场不景气是事实，所以订货预算也是够卖就好了，尽管如此，小贩还是要努力把货卖出去，避免滞销蒙受亏损。”

询及夜市小贩在新年前的最后冲刺，姚文春说，夜市小贩多数会延长营业，能拼则拼，否则年过了，市场更惨淡了。