浪花：吃养殖鱼虾纵横谈

报章转载指中国养殖鱼被饲料（传含有害物质）污染，以致该国政府严加取缔，下令养殖场经营者灭绝“含毒”海鲜。

一般而言，海鲜是天然捕捉，假如在作业过程中没被动过手脚，是可以安全食用。若是经过“专业”喂养者“施药”，那么食客吃后健康将受破坏。

笔者来自渔村，当地兴起养殖虎虾，且供不应求，许多业者屡次养殖后，因虾池受到污染而“强加”渗透池水；贩卖及补给“药剂”的经营者（笔者朋友）劝告笔者，尽可能不要食用虎虾，尤其是虾头！

近几年来，食用海鲜中毒事件时有所闻，中毒者轻则头晕目眩，重则失明昏厥，甚至丧命。

在海鲜加工过程中，一些不法商贩使用了过量化工原料，令海鲜染上毒素。这些化工原料主要有工业火碱、福尔马林、工业氢氧化钠和双氧水等。

这类工业原料，用以缩短膨胀时间，使海产膨胀更大，重量增加3至4倍，看上去更白、更新鲜，并可以延长保存时间。

氢氧化钠具有强腐蚀性，能灼伤人的皮肤，用它渗透海鲜，会令海鲜外观标致，但人若大量食用，会对消化系统造成严重永久性的损伤。

最近听闻海鲜加工过程，使用有毒化工原料多为甲醛或工业火碱。使用“孔雀石绿”的现象也很多，严重威胁人们性命。

目前市场上销售的海鲜，很少通过毒素检测，市民日常购买或到餐馆用餐时，随时都有可能碰到含有毒素的海鲜产品。

在此温馨提醒，买鱼时只购买活鱼，并且把鱼内脏清理干净，那么中毒的几率比较低。相比之下，吃贝壳类比吃鱼虾危险，因为贝壳类几乎能“带毒存活”，毒素通常会集中在贝壳类的肝胰腺，因此人们在食用时，应将贝壳类肉中看上去黑黑一团的消化腺剔除，从而降低中毒几率！

小心择食

吃贝壳类毒素中毒的死亡率不算太高，但关键是要及时采取灵活措施，一旦误食，出现舌、口、四肢发麻等症状，首先要进行人工催吐，同时即刻到医院洗胃、灌肠。

此外，在吃海鲜时，应该注意以下几点︰

孕期和哺乳期妇女应少吃海鲜，不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。

活鱼被宰后，不宜马上蒸煮，最好过了15分钟，等到鱼的肌肉变软后才烹调。

吃海鲜时不宜多喝啤酒，否则容易导致血尿酸急剧升高，重则诱发痛风。

新春佳节即将莅临，市民们千万要小心择食，以免发生“意外”而扫兴。