浪花：吃養殖魚蝦縱橫談

報章轉載指中國養殖魚被飼料（傳含有害物質）污染，以致該國政府嚴加取締，下令養殖場經營者滅絕“含毒”海鮮。

一般而言，海鮮是天然捕捉，假如在作業過程中沒被動過手腳，是可以安全食用。若是經過“專業”喂養者“施藥”，那麼食客吃後健康將受破壞。

筆者來自漁村，當地興起養殖虎蝦，且供不應求，許多業者屢次養殖後，因蝦池受到污染而“強加”滲透池水；販賣及補給“藥劑”的經營者（筆者朋友）勸告筆者，儘可能不要食用虎蝦，尤其是蝦頭！

近幾年來，食用海鮮中毒事件時有所聞，中毒者輕則頭暈目眩，重則失明昏厥，甚至喪命。

在海鮮加工過程中，一些不法商販使用了過量化工原料，令海鮮染上毒素。這些化工原料主要有工業火鹼、福爾馬林、工業氫氧化鈉和雙氧水等。

這類工業原料，用以縮短膨脹時間，使海產膨脹更大，重量增加3至4倍，看上去更白、更新鮮，並可以延長保存時間。

氫氧化鈉具有強腐蝕性，能灼傷人的皮膚，用它滲透海鮮，會令海鮮外觀標緻，但人若大量食用，會對消化系統造成嚴重永久性的損傷。

最近聽聞海鮮加工過程，使用有毒化工原料多為甲醛或工業火鹼。使用“孔雀石綠”的現象也很多，嚴重威脅人們性命。

目前市場上銷售的海鮮，很少通過毒素檢測，市民日常購買或到餐館用餐時，隨時都有可能碰到含有毒素的海鮮產品。

在此溫馨提醒，買魚時只購買活魚，並且把魚內臟清理干淨，那麼中毒的幾率比較低。相比之下，吃貝殼類比吃魚蝦危險，因為貝殼類幾乎能“帶毒存活”，毒素通常會集中在貝殼類的肝胰腺，因此人們在食用時，應將貝殼類肉中看上去黑黑一團的消化腺剔除，從而降低中毒幾率！

小心擇食

吃貝殼類毒素中毒的死亡率不算太高，但關鍵是要及時採取靈活措施，一旦誤食，出現舌、口、四肢發麻等症狀，首先要進行人工催吐，同時即刻到醫院洗胃、灌腸。

此外，在吃海鮮時，應該注意以下幾點︰

孕期和哺乳期婦女應少吃海鮮，不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。

活魚被宰後，不宜馬上蒸煮，最好過了15分鐘，等到魚的肌肉變軟後才烹調。

吃海鮮時不宜多喝啤酒，否則容易導致血尿酸急劇升高，重則誘發痛風。

新春佳節即將蒞臨，市民們千萬要小心擇食，以免發生“意外”而掃興。