入鄉隨素‧素壽司好看又好吃
報導：劉純瑤
攝影：謝蔚卿
全身投入素食餐廳，轉眼間就過了10年。
於2006年開始經營素食餐廳的林連平，是一位不善烹調且對吃沒什麼要求的丈夫。相反的，其妻子林秀嬌卻從小就幫家人打理茶餐室，對於烹調和經營餐館，皆擁有豐富經驗。
“當初我們因為上弟子規，接觸到新世紀健康飲食不殺生、環保及健康飲食的資訊，丈夫因此決意開設素食館。我小時候一放學就到家人經營的茶餐室幫忙，知道要打理好一間餐廳，是很辛苦的一件事，當丈夫說要開設素食館時，我並不同意，我甚至還告訴丈夫，我絕對不會幫他打理餐廳。”
但計劃永遠趕不上變化，丈夫的素食餐廳在經營方面遇到困難時，林秀嬌還是伸出援手，這樣一幫，就是10年。如今反而是丈夫全職做保險，她則全天候管理餐廳。這些年裏，他們的素食餐廳搬遷過幾次，也更換過幾個招牌，2013年“東和素食館”在吉隆坡甲洞落腳，並以出售日本壽司為主打。
“‘東和’這個名字是我父親在1964年開咖啡店時所註冊，父親的茶室開在吉隆坡半山芭大華戲院附近，在當時頗有名聲。後來我在為這間素食館取名時，想到父親這個擁有50年歷史的老招牌，於是就沿用了‘東和’這個名字。”由於10年前以日式壽司為主打的素食餐廳十分罕有，於是林連平夫婦當時就想，何不開設一間類似Sushi King那樣的素食壽司店。
“剛開始時，我們的素壽司是上一手素食餐廳的員工教我們做的，後來再自己研發出更多口味和款式。我們的食物不僅沒有添加味精，就連素雞粉、香菇粉也沒有添加。至於材料方面，壽司醋、壽司米以及日本醃蘿蔔等，我們都選用日本進口，且品質較好的材料。”
<東和素食館
地址：No.B-G-1, Block B, Vista Mutiara Batu 6 1/ 2, Off Jalan Kepong, 52200 Kuala Lumpur.
電話：03-6243 3669
▲以十全大補湯和肉骨茶的藥材混合改良而成的十全素菇茶，是老闆娘一位中醫朋友幫忙配製而成。由於去掉熱氣的當歸，再加入各種性寒的鮮菇一起烹調，溫補而不燥。
