肉類產品是我們日常食用較多的一類食品，但是近年來肉類衍生很多問題。比如有些食品以“血脖肉”做餡，有些肉類食品是用病死豬肉、雞肉加工而成。
還有一些肉類在加工過程中違禁使用過量添加劑等，類似毒肉事件屢有發生，廣大消費群眾不能掉以輕心！
目前，某些州屬發生Ｈ5Ｎ1禽流感事件，為了慎重起見，筆者勸請人民小心，儘量在這段“敏感”期間少碰觸及食用這類“有問題”的肉。
要提防毒肉，避免誤食毒肉，首先就要知道毒肉有哪些種類。據了解，目前市場上的毒肉大約分為三類︰
（一）動物身上的有毒組織肉，如人們常說的“血脖肉”。血脖肉位于動物頸脖處，含有大量的淋巴結和脂肪瘤，同時，甲狀腺也位于動物頸脖處。在血脖肉上會看到一些灰色或暗紅色的肉球，這就是淋巴結。
甲狀腺的主要成分是甲狀腺激素，其性質穩定、耐熱，要加熱到600℃以上時才會被破壞。
一旦人們食用甲狀腺后，大量的甲狀腺激素將擾亂人體正常的內分泌活動，造成一系列的精神、神經症狀，同時人體正常的物質代謝也受到干擾。
（二）小商小販廉價收購來的死豬，死禽畜加工而成的熱食，經常會帶有大量病菌或有毒物質。
（三）在肉類加工過程中使用過多添加劑而造成毒素超標。一般常見的是亞硝酸鹽過量，其次是瘦肉精過量。食入0.3至0.5克的亞硝酸鹽即可使人中毒！
不要貪圖便宜和方便
要想避免誤食毒肉，就需學會分辨毒肉。對于使用血脖肉做餡的包子等食品，以下兩招供參考。
首先，咬一口包子，如果感覺肉餡黏度超出正常口感，就極有可能是血脖肉餡。
其次，還可用筷子攪拌一下生餡，如果感覺餡料過于黏稠，就極有可能是血脖肉餡。
另外，最好不要貪圖便宜和方便，去一些“不合規格”的街頭小巷購買肉類。假如誤食了亞硝酸鹽過量的毒肉而造成食物中毒，應緊急到院治療。
