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浪花:提防黑心肉類

肉類產品是我們日常食用較多的一類食品,但是近年來肉類衍生很多問題。比如有些食品以“血脖肉”做餡,有些肉類食品是用病死豬肉、雞肉加工而成。

 還有一些肉類在加工過程中違禁使用過量添加劑等,類似毒肉事件屢有發生,廣大消費群眾不能掉以輕心!

 目前,某些州屬發生H5N1禽流感事件,為了慎重起見,筆者勸請人民小心,儘量在這段“敏感”期間少碰觸及食用這類“有問題”的肉。

 要提防毒肉,避免誤食毒肉,首先就要知道毒肉有哪些種類。據了解,目前市場上的毒肉大約分為三類︰

 (一)動物身上的有毒組織肉,如人們常說的“血脖肉”。血脖肉位于動物頸脖處,含有大量的淋巴結和脂肪瘤,同時,甲狀腺也位于動物頸脖處。在血脖肉上會看到一些灰色或暗紅色的肉球,這就是淋巴結。


 甲狀腺的主要成分是甲狀腺激素,其性質穩定、耐熱,要加熱到600℃以上時才會被破壞。

 一旦人們食用甲狀腺后,大量的甲狀腺激素將擾亂人體正常的內分泌活動,造成一系列的精神、神經症狀,同時人體正常的物質代謝也受到干擾。

 (二)小商小販廉價收購來的死豬,死禽畜加工而成的熱食,經常會帶有大量病菌或有毒物質。

 (三)在肉類加工過程中使用過多添加劑而造成毒素超標。一般常見的是亞硝酸鹽過量,其次是瘦肉精過量。食入0.3至0.5克的亞硝酸鹽即可使人中毒!

不要貪圖便宜和方便

 要想避免誤食毒肉,就需學會分辨毒肉。對于使用血脖肉做餡的包子等食品,以下兩招供參考。

 首先,咬一口包子,如果感覺肉餡黏度超出正常口感,就極有可能是血脖肉餡。

 其次,還可用筷子攪拌一下生餡,如果感覺餡料過于黏稠,就極有可能是血脖肉餡。

 另外,最好不要貪圖便宜和方便,去一些“不合規格”的街頭小巷購買肉類。假如誤食了亞硝酸鹽過量的毒肉而造成食物中毒,應緊急到院治療。

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