猶記得30多年前赴港台作學術考察時，首度“發現”又臭又不起眼的臭豆腐，真的非常佩服港台人民有這種膽量品嘗它。
臭豆腐這類“食品”簡直和馬泰人民愛吃的榴槤一樣，味道獨特，但外人覺得“奇臭”無比，並非人人都能適應！
如今，大馬也有人在賣臭豆腐，據說銷路還不錯。臭豆腐難聞無比，但是吃起來卻非常香脆，盡管好吃，可是品嘗時，也要當心中毒。
當我們逛夜市場，聞到陣陣臭味時，也許會驚覺，有小販在煎炸臭豆腐。為了“省錢”，他們幾乎都把回鍋油反复使用，此舉暗藏殺機。
臭豆腐在發酵過程中，很容易被微生物污染。同時又揮發出大量鹽基氮和硫化氫等，這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。
中毒事件易發生
在外國，有一些不法商販用明礬來加工臭豆腐，還有一些人竟然用俗稱“綠礬”的化工原料“硫化亞鐵”餿水等廢料來製作臭豆腐。更有不良販商，以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為“原料”腌制臭豆腐。
臭豆腐和其他豆制品（如豆腐、豆豉、各種腐乳）一樣，都是豆類發酵品，是通過接種霉菌后，經過發酵而成的傳統食品。
它會產生各種有機酸、酵、脂、氨基酸等，易于消化吸收，同時還增加了維他命B12的含量。
另外，臭豆腐中毒事件也極易發生。引致中毒事件的肉毒杆菌，是一種厭氣的芽孢菌，在不利的環境中以芽孢形態生存，它廣泛存在于土壤、人和動物糞便、塵土和污水中。
家庭自制的臭豆腐、面醬等發酵食品，若原料受到肉毒杆菌污染，再加上制作過程中密封缺氧和溫度適宜，就會促使肉毒杆菌大量繁殖，並產生大量毒素，人食用后就會出現全身無力、頭疼、食欲不振、視力模糊等中毒症狀。建議大家如果要吃臭豆腐，最好先確認其製作過程是衛生的。
