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大食廣‧兒子繼承父親烹煮功夫 阿伯雞飯老味道飄香

王國富子承父業,賣「阿伯雞飯」已32年。
王國富子承父業,賣「阿伯雞飯」已32年。

獨家報導:余佩妮
獨家攝影:謝志明
 (怡保7日訊)華裔老伯戰前為英國人烹調西餐,戰后轉賣雞飯,38年來成為3代食客難忘其家鄉味道的人稱“阿伯雞飯”。

 “阿伯雞飯”創始人王經武已在年余前因病逝世,由其兒子國富接班,繼承父親烹煮雞飯的功夫,雞肉口感十足,味道簡單又美味。

 很多食客帶著孩子來吃雞飯,孩子長大后也帶著自己的下一代來,“代代相傳”只為了兒時的老味道。

 王國富(53歲)接受《中國報》訪問時,娓娓道出父親經營雞飯生意的過程及如何經過歲月洗禮,成為怡保人愛吃雞飯之一的過程。

父親自制烹調法


 王國富說,父親王經武少年時從中國海南南下到來馬來西亞,在大馬為英國殖民地期間,加入烹調西餐的行列,英國人是主要食客。

 “隨著日戰結束、馬來亞獨立、英國人離開,西餐不吃香,父親開始尋找其他生計,看到別人賣雞飯不錯,就自己學習和研究出一套調制和烹煮雞飯的竅門。”

 他指出,父親是半路出家,不曾做過他人雞飯學徒,就成功烹煮出好吃的雞飯,實屬不易。

 “父親于1979年在怡保楊家森路義華茶室租借攤位賣雞飯,6年后租借阿里必濟路一個店鋪單位,以興隆茶室命名及在店內賣雞飯和茶水至今。”

 他說,父母親過去多年夫唱婦隨,父親負責烹煮雞飯,母親李亞友則打點店內事務,而他本身從小就在店內幫忙父親。

 “母親在1988年去世,而父親8年前退休把雞飯生意交給我打理,年余前去世時是84歲。”

 王國富披露,他中五畢業后在外打工數年,至21歲才開始到雞飯店幫忙。

 “由于父親老年時賣雞飯的形象深入民心,食客們都以‘阿伯雞飯’來稱呼他們的雞飯檔。”

店內出名菜式之一,玻璃雞腳。
店內出名菜式之一,玻璃雞腳。

難忘90年代禽流感艱難期

王國富指出,90年代曾發生嚴重禽流感,令人人都不敢吃雞飯,生意大跌,所幸情況受控后生意回溫,最終都熬過這段艱難期。

 “這是我與父親加入賣雞飯行業以來,遇到最難忘的困難時期,但現在都已過去了。”

 他感恩食客們都對“阿伯雞飯”感情深厚,多年來不離不棄,吃慣了都會回來尋找這個味道。

 “很多食客即使出國了,一回來怡保就會特地回來吃我們的雞飯,帶著孩子和孫兒,我們也看著這些小孩長大成人和成家立業。”

 王國富育有2名子女,分別在大學升讀有關國際媒體和獸醫學系,因此都沒有興趣賣雞飯,他會根據緣份物色適合的接班人,傳授烹煮雞飯廚藝。

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