獨家報導/攝影：張嘉珮
（金寶7日訊）螃蟹、大頭蝦也可以放入麵包里！
金寶以咖喱麵包雞聞名遐邇，督亞冷金華樓海鮮大酒家，以咖喱麵包雞為參考藍本，特製“秘製麵包大頭蝦及蟹”，讓食客在餐桌上，嚐出別有一番風味的海鮮大餐。
金華樓海鮮大酒家位于督亞冷市鎮，成立于2011年，除了在督亞冷總店，在怡保華林市亦設有分行。
金華樓海鮮大酒家主廚陳志鴻受訪時指出，督亞冷以大頭蝦聞名遐邇，他與數名老闆經商議后，決定以咖喱麵包雞，為參考藍本，特別研製麵包大頭蝦及螃蟹，並以酸辣為主要調味方式，烹煮新穎的大頭蝦及螃蟹菜色。
他說，在製作麵包大頭蝦及螃蟹，需事先將螃蟹或者大頭蝦，放入事先調配好的酸甜汁，搭配白胡椒快速翻炒后，才放入麵包團里包裹，再放入麵包烤箱里將麵包烤熟。
“麵包螃蟹及大頭蝦上桌時，與咖喱麵包及雷同，唯形狀較為圓滾滾，使用剪刀剪開來后，食客就可以嚐到特色風味的螃蟹或者大頭蝦。”
金華五小福鎮店
他透露，除了品嚐大頭蝦或者螃蟹，將麵包點著翻炒過大頭蝦及螃蟹的汁，味道更恰到好處，相當開胃。
他說，麵包大頭蝦及螃蟹的分量是固定的，並不會依據螃蟹或大頭蝦的分量，而影響麵包的大小。
他補充，目前該酒樓已開始出售麵包大頭蝦及螃蟹，有興趣品嚐新菜色的食客，可由即日起前往該酒樓一探究竟，事先無需預定。
另外，陳志鴻也介紹其他鎮店之寶，如文昌雞飯、避風塘黍米燒雞王、台山小炒王及金華五小福等。
隨行者尚有督亞冷金華樓海鮮大酒家經理馮志成。
“堂灼過橋老虎斑”濃而不膩
陳志鴻在訪談過程中，也不忘介紹新推出的“堂灼過橋老虎斑”，顧名思義，堂灼過橋老虎斑，即是讓食客在用餐時，恍如享用刷刷鍋。
他說，這道菜色所使用的湯底，是由老虎斑的魚骨及魚頭、芋頭及大白菜鮮熬，味道濃而不膩。
“我們事先將老虎斑起肉切片，再搭配其他配菜如豆腐及金針菇，以及從中國進口的過橋麵線，就把所有材料上桌。”
他透露，上桌后，食客即場自己把麵線及魚肉放入湯里汆湯，不僅可以仔細品嚐新鮮的老虎斑肉，更可以吃到彈牙細嫩的過橋麵線。
